Chorizo et fromage : les associations gagnantes

L'association du chorizo et du fromage fait partie des meilleurs que l'on puisse trouver dans la cuisine occidentale. Généralement facile et rapide à exécuter, elle est très appréciée des vrais gourmets. Directos.eu vous présente quelques recettes dans lesquelles le fromage et le chorizo se marient à merveille et que vous pourrez facilement réaliser chez vous.

Fromage fondu au chorizo

Cette recette inratable peut être réalisée en quelques minutes à peine. Vous pouvez déguster ce plat lors d'un apéritif informel durant les réunions de famille, les rencontres entre amis ou encore en amoureux. C'est l'une des manières simples et délicieuses pour savourer le chorizo accompagné du fromage.

Pour cette recette, vous aurez besoin de 250 grammes de fromage râpé (de type Emmental ou 4 fromages), de 150 grammes de chorizo (disponible bien entendu chez Directos.eu), d'un petit oignon, d'huile d'olive et d'une tomate crue.

Pour commencer, versez l'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon finement haché. Ajoutez du chorizo en fines rondelles quand les oignons commencent à devenir transparents. Faites dorer et versez le contenu dans un récipient en terre cuite pouvant aller au four. Couvrez le chorizo avec du fromage râpé bien étalé.

Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant dix minutes environ. Une fois que le plat est sorti du four, ajoutez de la tomate hachée ou coupée en dés et salez-la légèrement. Servez avec des tortillas de farine, des totopos de maïs ou des nachos. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une salade campagnarde (tomate, laitue, olives, pomme de terre, œuf…) et d'un guacamole pour savourer le repas sans trop y ajouter de calories.

Trempette de fromage et chorizo

La recette de trempette de fromage et chorizo nécessite 15 minutes de préparation pour 8 minutes de temps de cuisson. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes :

• 1 oignon haché,
• 200 g de chorizo coupé en dés,
• 375 g de mélange de fromages râpés,
• 60 g de feuilles de coriandre fraîche,
• 220 g de croustilles de maïs,
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'ail haché,
• 2 cuillères à soupe de tequila (facultatif, et bien entendu à consommer avec modération).

Avant de commencer, préchauffez votre four, de préférence sur la position gril. Versez une petite quantité d'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail, l'oignon et le chorizo pendant une à deux minutes. De manière facultative, ajoutez la tequila et laissez cuire pendant 5 minutes.

Étalez ensuite le mélange de fromages râpés de type mexicana dans un petit poêlon. Renversez sur ce mélange la préparation au chorizo et enfournez pendant 2 à 3 minutes. Servez la trempette de fromage et chorizo parsemée de feuilles de coriandre et accompagnée de croustilles de maïs.

Pizza aux 4 fromages et chorizo

Vous avez déjà goûté à la pizza 4 fromages agrémentés de notre tendre et doux chorizo ? Suivez cette recette qui vous promet un véritable voyage gustatif. Pour une pizza d'une personne, vous aurez besoin d'une boule de pâte à pizza, de coulis de tomates, de quatre fromages (mozzarella, chèvre en bûche, gorgonzola, maroilles) et enfin de rondelles de chorizo. Il vous suffira de doubler, tripler ou quadrupler la dose pour réaliser une plus grande pizza pour tout le monde.

Préparez la pâte à pizza une heure avant le repas. Étalez-la puis recouvrez-la de coulis de tomates. Coupez en dés la mozzarella, le chèvre en bûche, le gorgonzola et le maroilles et étalez-les sur la pâte. Enlevez le boyau du chorizo et découpez cette délicieuse charcuterie en fines tranches. Placez-les sur les fromages parsemés.

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7) et enfournez votre pizza pendant environ 20 minutes.

Palmiers apéritifs fromage frais et au chorizo

Très simple à réaliser, cette recette met tous les membres de la famille d'accord. Pour préparer environ 20 palmiers, voici les ingrédients à utiliser :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire,
• 15 à 20 tranches fines de chorizo,
• 100 g de chèvre frais (ou Boursin, Saint-Morêt…),
• 1 jaune d'œuf,
• une petite quantité de lait.

Avant de commencer, préchauffez le four à 200°C. Déroulez ensuite la pâte feuilletée. Étalez le fromage frais de manière uniforme puis déposez les tranches de chorizo sur la surface de la pâte.

Roulez la pâte sur le côté droit jusqu'au centre. Faites le même exercice avec le côté gauche, de sorte que les deux se rejoignent au milieu de la pâte. Placez le boudin au congélateur pendant une vingtaine de minutes afin que la pâte durcisse légèrement. Une fois sortie du congélateur, coupez des tronçons de 1 cm environ et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez un petit espace entre deux palmiers, pour éviter qu'ils se collent en cuisant.

Mélangez le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonnez les palmiers du mélange. Cette technique permet d'avoir une belle couleur dorée. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à l'obtention de palmiers bien dorés. Si vous souhaitez faire la pâte à l'avance et cuire les palmiers à un autre moment, vous pouvez réserver le boudin au réfrigérateur. Une fois que vous serez prêt à l'enfourner, retirez-le et coupez les palmiers.

Plateau de fromages et de chorizos

Parce que le bonheur réside souvent dans les choses les plus simples, ne passez pas à côté de l'occasion de déguster du chorizo et du fromage ainsi, crus, et sans fioritures. Pays par excellence du chorizo, l'Espagne regorge de petits trésors pouvant s'associer à cette charcuterie pour donner une association d'exception. On pense notamment au "queso manchego" (lait de brebis) ou au "cabrales", véritable pépite ibérique rassemblant trois laits pour être conçue (vache, chèvre et brebis).

La France n'est bien sûr pas en reste côté fromages, c'est sa grande force ! N'hésitez donc pas à associer le chorizo à des fromages a priori inattendus sur ce terrain. Bleu des Causses, Pélardon et Comté sont certes très différents, mais se marient tous avec un délicieux chorizo.

Du côté de la charcuterie justement, proposez à vos invités plusieurs variétés. Chorizos doux, fort et extra-fort… Il y en aura pour tous les goûts !