Sobrasada | Soubressade

In der Gastronomie zunehmend präsent, gehört die Sobrasada zu den beliebten Zutaten der französischen Küche. Für ihren außergewöhnlichen Geschmack geschätzt, ist dieses spanische Produkt auch ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Wer Sobrasada in hoher Qualität sucht, kann sich als Gastronomiebetrieb an einen Wurstwaren-Großhändler wie Directos.eu wenden.

Die Sobrasada, ein traditionelles spanisches Rezept

Die ersten Belege für die Sobrasada reichen ins Sizilien des 15. Jahrhunderts zurück, weshalb manche dem berühmten Rezept einen italienischen Ursprung zuschreiben. Ihre Zutaten stehen jedoch der spanischen Küche deutlich näher als der italienischen. Auf Französisch "soubressade" genannt, gilt die Sobrasada daher als spanische Wurstware von den Balearen.

Die wichtigsten Zutaten der Sobrasada

Sie kommt meist in Wurstform daher. Weit einfacher herzustellen als man denkt, wird diese spanische Spezialität aus magerem Schweinefleisch und Schweinespeck gefertigt, sehr fein gewolft. Gewürzt wird sie mit wenigen Zutaten. Die Sobrasada wird mit Salz gewürzt, kann aber auch mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano verfeinert werden.

Manche Hersteller geben Pfeffer hinzu, um den Geschmack kräftiger zu machen. Für zusätzliches Aroma lässt sie sich auch mit mildem oder scharfem Paprika würzen, ebenso mit Knoblauch und vielen weiteren Zutaten. Die rote Farbe dieser Wurst stammt im Übrigen vor allem vom Paprika. Gefüllt wird in der Regel in Naturdarm.

Wie isst man Sobrasada?

In Frankreich sehr geschätzt, isst man die Sobrasada selten für sich allein, auch wenn manche sie ganz ohne Beilage mögen, ihrer weichen Textur wegen. Meist kommt sie also mit Brot auf den Tisch. Manche bevorzugen frisches, knuspriges Brot, das sich hervorragend mit der weichen Wurst verbindet.

Andere reichen sie zu katalanischem Tomatenbrot, wie es die spanische Tradition vorsieht. Die Sobrasada lässt sich auch mit Kartoffeln kombinieren, um mehr Geschmack zu geben. Ebenso dient sie als Grundwürze für viele pikante Gerichte und findet sich als Zutat in zahlreichen mallorquinischen und katalanischen Rezepten.

Diese pikante Wurst ist im Übrigen nicht mit der traditionellen mallorquinischen Sobrasada aus schwarzem Schwein zu verwechseln. Auf dem Markt finden sich zudem verschiedene Formen der Sobrasada, manche länger und dicker als andere (bisbe, cular, rizada, bufeta, semi rizada, poltru, tarrina und mehr). Über Directos.eu erhalten Sie Sobrasada pikant oder mild, ganz nach Vorliebe.

Warum Sobrasada beim Großhändler kaufen?

Nicht nur Privatkunden dürfen sich hochwertige Wurstwaren gönnen. Wer in der Gastronomie oder im Lebensmittelhandel arbeitet, sollte seinen Kunden Qualität bieten. Um Sobrasada in guter Qualität zu finden, führt der beste Weg über einen Wurstwaren-Großhändler. Der Einkauf bei diesem Spezialisten für den Fleischgroßhandel bringt mehrere Vorteile.

Sobrasada in hoher Qualität

Der Einkauf beim Großhändler bedeutet Zugang zu hochwertigen Wurstwaren. Dank seiner genauen Kenntnis des Fleischmarkts weiß dieser Profi des Großhandels sehr wohl zwischen einer guten Sobrasada und den durchschnittlichen Produkten des Marktes zu unterscheiden.

Als echter Fachmann des Großhandels findet der Wurstwaren-Großhändler die zuverlässigsten Bezugsquellen. Er arbeitet mit verlässlichen Lieferanten, deren Produkte den europäischen Normen entsprechen. So kann er seinerseits einwandfreie und hygienisch sichere Produkte anbieten.

Hochwertige Produkte anzubieten bindet Ihre Kunden schneller und leichter.

Regelmäßige Aktionsangebote

Wer Sobrasada beim Wurstwaren-Großhändler bestellt, spart zudem beim Einkauf. Neben vergleichsweise günstigen Preisen bietet dieser Großhandelsspezialist regelmäßig Aktionen an. Der Einkauf beim Großhändler ist damit vorteilhafter als der Kauf im Einzelhandel.

Der Preis der angebotenen Wurstwaren richtet sich nach den Marktkursen und der bestellten Menge. Gewerbliche Kunden profitieren beim Wurstwaren-Großhändler außerdem von Sonderkonditionen. Ob Sie gewerblich oder privat bestellen: Sichern Sie sich Ihre Sobrasada zum besten Preis bei Directos.eu.

Die Sobrasada der Pieds-noirs

Viele französische Familien kennen die Sobrasada nicht über Mallorca, sondern über Algerien. Die Region Oran hatte eine große Bevölkerung spanischer Herkunft, die zu einem guten Teil aus Alicante, Valencia und den Balearen stammte. Sie brachte ihre Wurstwaren mit, und die Soubressade blieb in der Erinnerung der Pieds-noirs ein fester Bestandteil der kémia, jener Zusammenstellung kleiner Speisen zum Aperitif.

Die Erinnerungen gehen auseinander: Die einen beschreiben eine Streichpaste, die anderen eine festere, schärfere Wurst, je nachdem, was der Metzger im Viertel herstellte. Am nächsten kommt dem heute die pikante Sobrasada aus Mallorca, deren Chili jene Schärfe gibt, die man mit diesem Geschmack verbindet.

Genau diese Sobrasada bieten wir hier an, mild und pikant, beide mit g.g.A. Mallorca. Alles über das Produkt, seine Herkunft und seine Verwendung finden Sie in unserem Sobrasada-Ratgeber.