Wurst mit Käse

Was ist eine Käse-Wurst?

Die Wurst mit Käse ist eine Wurstspezialität aus fein gehacktem Schweinefleisch, in das Stücke oder eine Einlage aus Käse eingearbeitet werden. Diese Masse wird anschließend in Naturdarm gefüllt und nach traditionellen handwerklichen Methoden luftgetrocknet. Das Ergebnis ist ein eindrucksvoller Kontrast zwischen dem kräftigen Aroma des getrockneten Fleisches und der milchigen Milde des Käses.

Die Herstellung erfordert besonderes Können. Die handwerklichen Wurstmacher wählen die Zutaten sorgfältig aus: Fleisch von höchster Qualität, gereifte Käse und wohldosierte Gewürze. Die Verbindung der Aromen entsteht während der Trocknung, in der sich die Noten entfalten und zu einem unvergleichlichen Geschmack zusammenfinden.

Temperatur und Aufschnitt

Nehmen Sie die Wurst rund zwanzig Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen voll entfalten. Schneiden Sie mit einem gut geschärften Messer dünne Scheiben von etwa drei bis vier Millimetern. Diese Feinheit lässt Fleisch und Käse gleichzeitig zur Geltung kommen.

Empfohlene Beilagen

Die Käse-Wurst genügt oft sich selbst, doch einige Beilagen heben den Genuss. Leicht getöstetes Landbrot, knackige Cornichons oder ein paar frische Walnüsse sind klassische Begleiter. Für eine originellere Note probieren Sie Trockenfrüchte wie Feigen oder Aprikosen.

Passende Getränke

Fruchtige Rotweine aus dem Rhônetal oder dem Beaujolais harmonieren gut mit dieser Spezialität. Wer Weißwein bevorzugt, greift zu einem Côtes du Jura oder einem leicht im Holz ausgebauten Chardonnay. Auch ein helles oder bernsteinfarbenes Craft-Bier ist eine interessante Alternative.

Schaf, Ziege oder Roquefort: Welche soll es sein?

Unsere drei Rezepturen unterscheiden sich in Intensität und Einsatz. Hier finden Sie die Entscheidungshilfe vor Ihrer Bestellung.

Schafskäse, der Ausgleichende

Diese Sorte empfehlen wir für den Einstieg. Der katalanische Schafskäse, ein naher Verwandter des Manchego, bringt ein milchig-cremiges Aroma, das den Geschmack des getrockneten Fleisches abrundet, ohne ihn je zu überdecken. Sein Schnittkäseteig hält der Trocknung besonders gut stand, was eine von Anfang bis Ende gleichmäßige Wurst ergibt. Im Fuet-Format mit 130 g lässt sie sich gut zu zweit oder zu dritt teilen.

Ziegenkäse, am ausgeprägtesten, ohne zu übertreiben

Die Ziege bringt eine säuerliche Spitze, die dem Fett des Schweinefleischs entgegensteht. Es ist der deutlichste Kontrast der drei und bleibt dennoch zugänglich für alle, die kräftige Käse nicht gewohnt sind. Zugleich ist es unser größtes Format mit 180 g – die richtige Wahl für eine Platte für mehrere Personen.

Roquefort, der Kräftigste

Hier führt der Käse. Der Roquefort, ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, bringt ein kräftiges Aroma mit salzigen, an Walnüsse erinnernden Noten. Er ist nicht für jeden: Wer Roquefort pur nicht mag, wird ihn auch in der Wurst nicht mögen. Für seine Liebhaber ist er jedoch der einprägsamste der drei.

Französische oder katalanische Käse?

Viele in Frankreich verkaufte Käse-Würste verwenden Camembert, Cantal oder Beaufort. Unser Sortiment beruht vor allem auf katalanischen Käsen, mit einer bemerkenswerten Ausnahme: Unsere Wurst mit Roquefort wird tatsächlich mit AOP-Roquefort aus Roquefort-sur-Soulzon im Aveyron hergestellt.

Diese Wahl ist nicht nur eine Frage der Nähe. Nicht jeder Käse hält der Trocknung stand: Ein Camembert oder ein Brie, weich und sehr feucht, eignen sich schlecht dafür und machen das Produkt anfällig. Schnittkäse wie der katalanische Schafskäse oder blau geäderte Käse wie der Roquefort behalten über die Wochen der Trocknung ihre Struktur und ihr Aroma. Das erklärt die Zusammensetzung unseres Sortiments.

Dennoch wird uns die Frage oft gestellt: Würde Sie eine Wurst mit Maroilles, Comté oder Beaufort interessieren? Schreiben Sie uns – wir prüfen jeden Vorschlag gemeinsam mit unserer Salaison.

Ernährungsphysiologische Vorzüge

Reich an hochwertigem Eiweiß, liefert sie dank des Käses zudem Kalzium sowie Eisen und B-Vitamine aus dem Schweinefleisch. Wie alles Gute sollte sie wegen ihres Fett- und Salzgehalts in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.

Beispielhaft liefert unsere Wurst mit Ziegenkäse pro 100 g: 475 kcal, 33 g Eiweiß, 32 g Fett davon 13 g gesättigte Fettsäuren, 4 g Kohlenhydrate und 4,1 g Salz. Sie enthält Milch und kann Spuren von Schalenfrüchten und Sulfiten enthalten. Die ausführlichen Werte jeder Rezeptur finden Sie auf der jeweiligen Produktseite.

Geschenkideen und Präsentkörbe

Ein Geburtstag steht an, ein Fest rückt näher? Die Käse-Wurst ist zu jedem Anlass ein gern gesehenes Geschenk. Unser Sortiment an Feinkost-Präsentkörben erfreut Ihre Liebsten zu Festtagen, Geburtstagen oder geschäftlichen Anlässen. Stellen Sie Ihr eigenes Sortiment zusammen oder wählen Sie aus unseren thematischen Zusammenstellungen: Entdecker-Korb, Apéritif-Korb, Terroir-Korb oder Prestige-Korb.

Die exklusiven Vorteile von Directos.eu

Wir liefern ab 40 € Bestellwert kostenlos an einen Paketshop. Auch die Bewertungen unserer Kundinnen und Kunden sprechen für ihre Zufriedenheit: 95 % von ihnen bestellen unsere Produkte erneut und empfehlen unseren Onlineshop weiter. Sie loben regelmäßig die außergewöhnliche Qualität unserer Würste, den schnellen Versand und die Exzellenz unseres Kundenservice.

Unser Haus zeichnet sich durch sein handwerkliches Können und seine Leidenschaft für außergewöhnliche Wurstwaren aus. Jede luftgetrocknete Wurst und jedes Produkt unseres Sortiments erfährt denselben Anspruch, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur endgültigen Verpackung. Unsere Kundschaft schätzt besonders die Beständigkeit jeder Rezeptur und die Verlässlichkeit unserer Lieferfähigkeit.