Salchichón puro de cerdo

El salchichón es el resultado del saber hacer artesanal reuniendo ingredientes de primera calidad. Sólo utilizamos tripa natural de cerdo para envolver nuestros salchichas o fuets. Luego se secan al aire para obtener un sabor incomparable y una textura única

Cada embutido seco es elaborado artesanalmente con trozos de pura carne de cerdo y grasa de cerdo. Favorecemos los ingredientes naturales para nuestra charcutería seca.

La salchicha pura de cerdo deshidratada es un producto sabroso, rico en proteínas, fácil de conservar y que se puede disfrutar en cualquier momento.

Estas salchichas secas son perfectas para disfrutar con amigos, acompañadas de salsas o servidas sobre pan tostado, perfectas para quienes buscan una salchicha seca auténtica y de alta gama.

¿Qué es una salchicha seca?

Salchicha seca es una salchicha que ha sido secada mediante un proceso natural o controlado para reducir su contenido de humedad. Este proceso le da a la salchicha una textura firme y un sabor concentrado. A diferencia de las salchichas frescas, no requiere cocción y se puede consumir tal cual, una vez perfectamente seco.

Fabricación

El proceso es similar al de un embutido seco, incluyendo la selección de la materia prima (generalmente carne de cerdo, aunque también se puede elaborar con carne de vacuno o caza), luego viene el picar, mezclar y luego embutir en tripa natural o artificial (la salchicha seca Keesbo se envuelve en tripa natural). En algunas recetas, la salchicha se deja fermentar durante un período de tiempo específico para desarrollar más sabores y permitir cierta acidificación.

Finalmente, la salchicha se cuelga en condiciones controladas de temperatura y humedad para que se seque. Este paso puede durar desde varias semanas hasta varios meses dependiendo del tipo de embutido y de las condiciones de fabricación.

Tipos de embutidos secos

Existen muchas variedades de embutidos secos en todo el mundo, cada una con sus características únicas. Entre los más famosos encontramos:

• Salchicha seca: Originaria de Francia, generalmente se elabora con carne de cerdo y se puede condimentar con ajo, pimienta o hierbas.
• Chorizo: salchicha española seca hecha de carne de cerdo, a menudo condimentada y sazonada con pimentón.
• Salami: embutido italiano que puede contener varios cortes de carne (cerdo, ternera y, a veces, otras carnes) condimentados y en ocasiones adornados con vino, ajo y otras hierbas.
• Le Fuet Catalan: especialidad catalana, similar al chorizo ​​seco, cuyos ingredientes varían ligeramente, con una forma más retorcida. A menudo se presenta de un lado a otro (como un látigo)

Degustación y conservación

Las salchichas secas generalmente se disfrutan en rodajas finas, a temperatura ambiente, para permitir que los sabores se liberen por completo. Generalmente se come muy seco, ¡pero esto varía de un paladar a otro!