¿Se debe comer la piel del embutido seca?

El embutido es un alimento apreciado por los amantes de la charcutería. Esta especialidad culinaria es uno de los imprescindibles para un aperitivo exitoso. La cuestión de si se debe consumir la piel del embutido seco divide a los consumidores. Mientras que a algunos les resulta agradable comer, a otros, por el contrario, les resulta indigerible la piel del embutido seco y se la quitan antes de comerlo. ¿Deberíamos comer la piel del embutido seco?

¿Qué es la piel del embutido seco?

La piel de la salchicha seca protege la salchicha durante el proceso de secado. No contiene valor nutricional significativo. De hecho, la piel del embutido seco está compuesta esencialmente de fibras de colágeno, una proteína que también se encuentra en los huesos y los tendones.

Puede ser:

• naturales
• sintético o artificial,
• plástico.

Las tripas naturales de calidad superior, como la mayoría de las tripas para embutidos que se venden en Directos, están hechas de intestinos de cerdo limpios. Una piel elaborada con tripa natural es saludable y por tanto puede consumirse sin peligro para la salud. Es resistente a la presión, ofrece buena adherencia durante el curado y permanece flexible para un fácil manejo.

Por motivos económicos, algunos fabricantes ofrecen piel sintética. Puede ser una mezcla de colágeno de origen animal o vegetal. Esta piel es fina, resistente al moho, pero carente de sabor y olor. La piel también puede estar hecha de una mezcla de colágeno y celulosa reforzada, por lo que no pierdes nada al retirarla. La piel de la salchicha seca también se puede fabricar de plástico. Se reconoce fácilmente por su textura.

¿Por qué comer la piel del embutido seco?

Los amantes de la piel de salchicha seca la consumen por su sabor. De hecho, la piel agregaría sabor adicional a la carne. Su sabor salado complementa el sabor de la carne de cerdo. Por tanto, es totalmente posible comerlo y apreciar su textura firme cuando se trata de un embutido artesanal, y por tanto de tripa natural.

Además, el embutido elaborado según las reglas del arte tiene una piel de cerdo natural provista de una flor natural. Comestible y protector contra microorganismos patógenos, puede presentar un color blanco, amarillo o negro. Por otro lado, el material verdoso y el mal olor son signos de deterioro. La blancura de la piel también se puede conseguir utilizando un polvo que vuelve blanco el producto. Aplicado a la superficie de las salchichas, este polvo da la ilusión de una flor superficial, pero no añade sabor a la carne.

Para disfrutar mejor de la piel del embutido es imprescindible elegir productos tradicionales. Los embutidos elaborados de forma artesanal se caracterizan por tener un sabor único y auténtico gracias a las técnicas utilizadas. Están libres de aditivos artificiales y contienen ingredientes de alta calidad.

¿Es mejor quitarle la piel a la salchicha seca antes de comerla?

Para las personas a las que no les gusta la piel seca del embutido, esta parte del embutido es difícil de masticar. Lo encuentran demasiado espeso, demasiado duro y con un sabor desagradable.

Algunas personas también pueden tener dificultades para digerir esta parte del embutido seco. Si tienes problemas de digestión o sensibilidad a ciertos alimentos debes evitar comerlos. Lo mismo ocurre si la piel es sintética o plástica. Por tanto, el consumo de la piel del embutido depende de lo que añada el fabricante.

Para disfrutar de una mejor experiencia de sabor, elija salchichas que sean tan buenas por dentro como por fuera. Hay variedad de sabores y texturas con varios ingredientes para que haya para todos los gustos. Opta por un embutido elaborado con tripa natural y secado en las mejores condiciones.

¿Cómo quitar la piel a las salchichas secas?

Puedes pedirle a tu carnicero que le quite la piel antes de venderte la salchicha si no la quieres. Tenga en cuenta que será más difícil quitar la piel si la salchicha está demasiado seca. En este caso es necesario hidratar el embutido con agua fría. Luego, se debe secar adecuadamente con un paño limpio para que la pulpa no pierda su fuerza. Luego haz un corte en la carne y la piel se desprenderá sola. Esta técnica sólo funciona sobre tripas naturales y no sobre pieles sintéticas.

Le recomendamos que almacene sus salchichas secas con cuidado para proteger la pulpa del moho. Opte por guardar sus salchichas preenvasadas en una bolsa hermética limpia y colóquelas en un lugar fresco. Las salchichas secas no soportan el exceso de calor ni de frescura. Una temperatura entre 10 y 20°C es ideal para conservar el sabor de los embutidos. También puedes colocar tu salchicha seca al aire libre en la cocina. El almacenamiento de estos productos puede durar varias semanas, incluso varios meses.

Por tanto, las opiniones están muy divididas respecto al consumo de la piel del embutido seco. Por lo tanto, es fundamental que hagas tu propio experimento para determinar si debes eliminarlo o conservarlo.