Salsiccia secca di puro suino

La salsiccia secca è il risultato di un know-how artigianale che unisce ingredienti di prima qualità. Utilizziamo esclusivamente budello naturale di maiale per avvolgere le nostre salsicce secche o fuet. Vengono poi essiccati all'aria per ottenere un sapore incomparabile e una consistenza unica

Ogni salsiccia secca è lavorata a mano con pezzetti di puro suino e grasso di suino. Privilegiamo ingredienti naturali per i nostri salumi secchi.

La salsiccia essiccata di puro suino è un prodotto gustoso, ricco di proteine, facile da conservare e da gustare in ogni momento.

Queste salsicce secche sono perfette da gustare con gli amici, accompagnate da salse o servite su pane tostato, perfette per chi cerca una salsiccia secca autentica e di alta qualità.

Cos'è una salsiccia secca?

salsiccia secca è una salsiccia che è stata essiccata mediante un processo naturale o controllato per ridurne il contenuto di umidità. Questo processo conferisce alla salsiccia una consistenza compatta e un sapore concentrato. A differenza delle salsicce fresche, non necessita di cottura e può essere consumata così com'è, una volta perfettamente essiccata.

Produzione

La lavorazione è simile a quella della salsiccia secca, compresa la scelta delle materie prime (generalmente carne di maiale, ma può essere anche di manzo o selvaggina), poi segue la tritare, mescolare, quindi insaccare in budello naturale o artificiale (la salsiccia secca Keesbo è avvolta in un budello naturale). In alcune ricette, la salsiccia viene lasciata fermentare per un periodo di tempo specifico per sviluppare più sapori e consentire una certa acidificazione.

Infine, la salsiccia viene appesa ad asciugare in condizioni di temperatura e umidità controllate. Questa fase può durare da diverse settimane a diversi mesi a seconda del tipo di salsiccia e delle condizioni di produzione.

Tipi di salsicce secche

Esistono molte varietà di salsicce secche in tutto il mondo, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Tra i più famosi troviamo:

• Salsiccia secca: originaria della Francia, è generalmente a base di carne di maiale e può essere aromatizzata con aglio, pepe o erbe aromatiche.
• Chorizo: una salsiccia spagnola secca a base di carne di maiale, spesso speziata e condita con paprika.
• Salame: salume italiano che può contenere vari tagli di carne (maiale, manzo, a volte altre carni) speziati e talvolta guarniti con vino, aglio e altre erbe.
• Le Fuet Catalan: specialità catalana, simile alla salsiccia secca, i cui ingredienti variano leggermente, con una forma più contorta. Spesso presentato avanti e indietro (come una frusta)

Degustazione e conservazione

La salsiccia secca viene generalmente gustata a fette sottili, a temperatura ambiente, per permettere ai sapori di sprigionarsi appieno. Generalmente si consuma molto secco, ma questo varia da un palato all'altro!