D'où vient la soubressade ?

Charcuterie espagnole Soubressade

La Soubressade est une charcuterie ibérique traditionnelle originaire de l'île de Majorque, en Espagne. Connue sous le nom de sobrasada en Mallorca, cette nourriture traditionnelle est faite en mélangeant des morceaux de porc, du paprika et de la poudre de piment. Bien que la recette et les méthodes de fabrication aient varié d'une région à l'autre, la soubressade est généralement considérée comme un produit typique de la charcuterie ibérique.

Les origines de la Soubressade

L'origine de la soubressade, une délicieuse charcuterie ibérique, est très controversée. Certains disent qu'elle est d'origine mallorquine, alors que d'autres l'attribuent à l'île de Majorque. La soubressade est largement consommée à travers le monde et maintenant, il est temps d'en savoir plus sur son origine.

Les origines de la soubressade sont cependant assez obscures et certaines légendes disent qu'il aurait été créé par des bergers de l'île de Majorque qui auraient ajouté du paprika et de la poudre de piment à de la viande de porc pour conserver la nourriture plus longtemps. D'autres disent que la recette est vieille de plusieurs siècles et qu'elle aurait été créée par les Maures qui occupaient Majorque à l'époque. Quelle que soit l'origine de la soubressade, elle est aujourd'hui une partie intégrante de la cuisine mallorquine et de la charcuterie ibérique.

 

Soubressade ou Sobressada ?

La soubressade, également connue sous le nom de 'sobresada' en espagnol, est une saucisse de porc principalement faite à base de poivrons rouges, d'huile d'olive et d'épices, comme le paprika. Elle est considérée comme un «plat traditionnel» de l'île de Majorque et est originaire de la province de Palma. La soubressade est faite à partir des meilleurs morceaux de porc et est fermentée avant d'être fumée et séchée.

La majorité des sources affirment que la soubressade est originaire de Majorque et que la saucisse a été créée par des cultivateurs locaux. Certains affirment que le nom 'soubressade' provient du mot «sobres», qui signifie «sans sel», car il était autrefois interdit aux agriculteurs de saler leurs produits. Cependant, selon certaines sources, le nom «soubressade» peut également être dérivé du mot «sabrosa», qui signifie «savoureux».


Une spécialité ibérique qui voyage

Quoi qu'il en soit, la soubressade est devenue un produit populaire et a été adopté par les autres régions d'Espagne, y compris la Catalogne. La soubressade est également très populaire en Amérique du Sud et en Amérique Centrale, où elle est souvent servie dans les sandwiches et les tacos. Il a également été popularisé par les migrants majorquins qui ont emmené leurs cultures aux 4 coins du monde.


La soubressade est un produit très apprécié et est une spécialité qui mérite d'être découverte. Si vous recherchez une cuisine authentique et pleine de saveurs, alors la soubressade est un produit que vous devez tester. Avec sa texture unique et son goût riche, la soubressade est une recette qui ne vous décevra pas. Si vous êtes à la recherche d'un mets authentique et plein de saveur, alors la soubressade est ce qu'il vous faut.