Noix de jambon ou Baïona
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Découvrez notre sélection de noix de jambon issues des savoir-faire traditionnels de Catalogne et d'Espagne. Cette spécialité d'exception séduit par sa texture fondante, son authenticité et son élaboration artisanale. Chaque pièce est soigneusement préparée selon les recettes ancestrales de la péninsule ibérique, où ce morceau de choix est également appelé Baïona.
Qu'est-ce que la Baïona ?
Ce morceau noble est prélevé dans la cuisse du porc. Il se distingue par sa chair tendre et savoureuse, légèrement persillée. Préparé selon des méthodes traditionnelles, il offre une alternative raffinée plus facile à trancher et à conserver.
Caractéristiques principales :
- Texture fondante à cœur
- Saveur délicate et équilibrée
- Format pratique (environ 500g)
- Idéale à trancher finement pour l'apéritif ou vos recettes
Fumée ou nature : comment choisir ?
Version fumée
Exposée lentement à la fumée de bois naturel, cette déclinaison offre des arômes intenses et un parfum boisé incomparable. Elle apporte une touche de caractère à vos plateaux et se marie parfaitement avec des fromages affinés ou du pain de campagne.
Idéale pour : les amateurs de saveurs prononcées, les planches apéritives raffinées, les salades composées.
Version nature
Cette déclinaison préserve la pureté du séchage traditionnel. Sans conservateurs ajoutés, elle révèle toute la finesse de la viande et convient aux palais recherchant l'authenticité.
Idéale pour : les puristes, les préparations délicates.
Version au poivre
Enrobée de poivre concassé, cette variante ajoute une note épicée qui sublime la douceur de la chair. Un équilibre parfait entre douceur et piquant.
Idéale pour : apporter du relief à vos assiettes, accompagner des vins corsés.
Élaboration artisanale : le savoir-faire catalan
Notre producteur perpétue la tradition espagnole et catalane, un art transmis de génération en génération.
Les étapes d'élaboration :
- Sélection : Seules les meilleures pièces de porc sont retenues
- Préparation : Massage au sel marin et aux épices naturelles
- Séchage : Maturation à haute altitude pour développer les arômes
- Fumage (selon version) : Exposition douce à la fumée de bois
- Affinage : Repos final pour parfaire la texture
Ce processus traditionnel garantit une chair savoureuse, à la texture fondante et aux saveurs uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Comment consommer votre Baïona ?
En apéritif
Tranchez finement et disposez sur un plateau avec des cornichons, olives et pain grillé. Elle se déguste nature ou accompagnée de melon, de figues fraîches ou de tomates cerises.
Dans vos recettes
- Salades gourmandes : ajoutez quelques tranches à une salade de roquette, parmesan et pignons de pin
- Tartines raffinées : sur du pain de campagne avec du chèvre frais et un filet de miel
- Wraps et sandwichs : pour des déjeuners savoureux
- Garniture de pizzas : en fin de cuisson pour plus de saveur
- Plats chauds : intégrez-la dans des pâtes, risottos ou omelettes
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Noix de jambon au poivre
Poids net: 500 gFAQ - Vos questions
Comment conserver après l'achat ?
Conservez dans l'emballage d'origine au réfrigérateur (entre 0 et 4°C). Une fois entamée, enveloppez dans un linge propre ou du papier sulfurisé. Durée de conservation : 2 à 3 semaines après ouverture. Pour une dégustation optimale, sortez 15 minutes avant de servir pour révéler tous les arômes.
Quel est le tarif ?
À partir de 15,90€ pour 500g, soit environ 31,80€/kg. Un excellent rapport qualité pour une spécialité artisanale de cette qualité. Profitez de nos promotions régulières pour la découvrir à tarif réduit.
Quelle différence avec un jambon entier ?
Plus pratique : format compact, pas besoin de porte-jambon, plus facile à trancher. Chair plus tendre et homogène. Idéale pour les petits foyers ou pour découvrir cette spécialité.
Contient-elle des allergènes ?
Nos spécialités sont élaborées dans un atelier utilisant des fruits à coque, du gluten, du lactose et du soja. Consultez les étiquettes pour les informations détaillées sur chaque référence.
Puis-je la congeler ?
Oui, congelez entière ou en tranches, en portions individuelles. Emballez soigneusement pour éviter le contact avec l'air. Décongélation lente au réfrigérateur recommandée.
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Producteurs sélectionnés
Nous travaillons exclusivement avec des artisans respectant les traditions catalanes et espagnoles. Chaque spécialité est choisie pour sa qualité exceptionnelle.
Livraison rapide et sécurisée
- Franco de port dès 20€ en France et Belgique, en point-relais
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