Filet mignon séché
Prix au Kg: 49€17/Kg
Le filet mignon de porc séché est un produit de qualité supérieure. Il est travaillé dans l'une des meilleurs parties du cochon rose traditionnel, séchés à l'air pour en retirer l'humidité et le gras, ce qui le rend plus léger et plus savoureux.
Tout juste salé, séchè, brut, sans superflu, toutes ces saveurs sont conservées. Avec sa chair maigre, il fondra en bouche en le découpant en fines lamelles.
Conservation longue durée (4-6 mois emballé). Produit emballé sous-vide.
Qu'est-ce qu'un filet mignon ?
Le filet mignon est une partie très tendre du porc située à l'arrière de l'animal, près de la queue et près de la hanche. Il se trouve dans la partie inférieure de la poitrine et se compose de deux muscles longs et minces. Ce morceau est très tendre et juteux et est considéré comme l'un des morceaux les plus chers et les plus appréciés du porc. Il est très populaire et peut être facilement trouvé dans les épiceries et les boucheries.
Le filet mignon de porc a une texture très tendre et une saveur douce et savoureuse.
Plats & recettes avec le filet mignon
Il est très facile à préparer et peut être servi de plusieurs façons. C'est un mets très polyvalent et peut être préparé de nombreuses façons. Vous pouvez le cuire à la poêle, le griller, le rôtir ou même le faire cuire à la vapeur.
Le filet mignon de porc est également très polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Vous pouvez le servir avec des légumes, des pâtes, des riz, des salades, des sandwiches et même des plats en sauce. Il est également très savoureux lorsqu'il est servi avec de la sauce barbecue, de la sauce soja, des herbes ou des épices.
Cette charcuterie sèche est également très souvent utilisé pour les raclettes, pour accompagner vos pommes de terre et votre fromage !
Le filet mignon de porc est une excellente source de protéines. Il est riche en vitamines et minéraux, et il est très faible en matières grasses. Il est également très facile à digérer et est donc une excellente option pour ceux qui veulent manger sainement.
Conservation du filet mignon séché
Le filet mignon séché, ne contenant que très peu de gras, va sécher rapidemment une fois ouvert, c'est pourquoi nous avons préféré le vendre en petite portion afin de vous assurer d'en profiter jusqu'à la dernière tranche !
Coupez-le en tranches fines pour en extraire toute sa saveur et laissez-le fondre en bouche, un régal ! Les amateurs ne jurent que par ça !
Si vous souhaitez réaliser ce filet mignon séché pour votre collection de charcuterie maison, il vous faudra du gros sel et un peu de patience ! Vous pourrez retrouver beaucoup de recettes de préparation du filet mignon si vous souhaitez essayer.... Sinon, achetez votre filet mignon séché sur Directos.eu et recevez-le directement chez vous !
| Marque: | |
|---|---|
| Indice de séchage: | |
| Poids: | 300 g |
Viande de porc ,sel, antioxydants (E326, E301), dextrose, conservateurs (E252, 250).
Peut contenir des traces de lait, fruits secs, sulfites.
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
|---|---|
| Valeur énergétique | 240 Kcal 996 Kj |
| Matières grasses | 5,7 g |
| Dont acides gras saturés | 2,6 g |
| Glucides | 1,8 g |
| Sucres | 1,2 g |
| Protéines | 47 g |
| Sel | 3,7 g |
Filet mignon de porc
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Recette filet mignon séché maison
Directos.eu vous propose une recette simple et délicieuse pour préparer un filet mignon de porc séché, à réaliser vous-même à la maison, c'est facile & rapide !
C'est à vous...
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 1 kg de gros sel de mer
- Poivre noir moulu
- Herbes de Provence (ou d’autres herbes séchées de votre choix : thym, romarin, laurier, etc.)
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
Matériel:
- Un torchon propre ou une gaze alimentaire
- Ficelle de cuisine
- Un endroit frais et bien ventilé pour la maturation
Préparation:
Étape 1 : Préparation du filet mignon
- Commencez par bien nettoyer le filet mignon de porc sous l’eau froide. Séchez le ensuite avec du papier absorbant.
- Retirez les morceaux de gras en surface s'il y en a.
Étape 2 : Salaison
- Dans un récipient, mettez une couche de gros sel au fond. Déposez ensuite le filet mignon et recouvrez-le entièrement de gros sel. Le filet doit être complètement enveloppé.
- Laissez reposer le filet mignon dans le sel pendant 24 à 36 heures au réfrigérateur. La durée dépend de la taille du filet et de combien vous souhaitez qu'il devienne sec et salé. Plus il reste longtemps, plus il sera sec et salé.
Étape 3 : Rinçage
- Une fois le temps écoulé, sortez le filet du sel et rincez-le abondamment sous l’eau froide pour retirer tout le sel.
- Séchez-le bien avec du papier absorbant.
Étape 4 : Assaisonnement
- Frottez le filet mignon avec du poivre noir moulu, des herbes de Provence ou les épices de votre choix. Le sucre peut également être ajouté pour apporter une légère note sucrée, mais il est facultatif.
Étape 5 : Séchage
- Enveloppez le filet mignon dans un torchon propre ou de la gaze alimentaire.
- Attachez-le avec de la ficelle de cuisine en formant des nœuds toutes les quelques centimètres pour qu’il soit bien maintenu.
Étape 6 : Maturation
- Suspendez le filet mignon dans un endroit frais (idéalement entre 12 et 15°C) et bien ventilé pendant 3 à 4 semaines. L’air doit pouvoir circuler librement autour du filet.
- Vérifiez de temps en temps l’état du filet pour vous assurer qu’il sèche uniformément. Si la température ou l'humidité ne sont pas idéales, il est possible de prolonger ou de réduire légèrement le temps de maturation.
Dégustation:
Après cette période, sortez le filet mignon de son torchon ou de la gaze. Tranchez finement pour déguster ce délice en apéritif, en entrée avec une salade ou en accompagnement d’autres plats.
Bon appétit !
Noix de boeuf maigre
Poids net: 350 g
Magret de canard
Poids net: 350 g
Rosette
Poids net: 550 g
Ventrèche
Poids net: 300 g
Lomo
Poids net: 350 gRosette
Poids net: 550 g
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