Rosette ou Extra Oro
Prix au Kg: 27€18/Kg
Semblable à la fameuse Rosette de Lyon, cette Rosette confectionnée à base de chaire maigre et de morceaux de jambon, alliés au gras de porc, donne un goût et une texture exceptionnelle, à ce saucisson grand format !
Découpé en tranches, sur un plateau, cette belle pièce suffira à ravir un apéritif entre amis !
Conservation entre 3 à 5 mois.
Rosette de Lyon
La rosette de Lyon est une spécialité charcutière de la région lyonnaise en France. La rosette est un produit charcutier très ancré dans la culture gastronomique lyonnaise et plus largement de la région Rhône-Alpes. Elle est principalement composée de chaire de porc, notamment de morceaux nobles comme le jambon et l’épaule. Du gras de porc peut également être ajouté pour améliorer la texture et le goût.
La viande est souvent assaisonnée avec des épices et des aromates, parmi lesquels on trouve couramment du sel, du poivre, parfois de l'ail, et différents types de poivres et d’épices variant selon les recettes. La rosette de Lyon est embossée dans un boyau naturel de porc, lui donnant sa forme allongée, caractéristique principale de ce saucisson.
La rosette nécessite un temps de séchage assez long, généralement de plusieurs semaines à plusieurs mois. Cette étape se fait traditionnellement dans des conditions spécifiques de température et d’humidité, permettant au produit de développer ses arômes caractéristiques.
Histoire de la Rosette lyonnaise
La rosette de Lyon a une histoire riche et ancrée dans les traditions charcutières de la région lyonnaise. Le savoir-faire charcutier lyonnais remonte à l'époque romaine, où les techniques de salaison et de séchage étaient déjà utilisées pour conserver la viande. Bien que la date exacte de l'apparition de la rosette de Lyon soit difficile à déterminer, elle semble avoir été perfectionnée aux XVIIIe et XIXe siècles, lorsque Lyon est devenu un centre majeur de production de charcuterie. Les charcutiers lyonnais ont affiné les techniques de sélection des viandes et de séchage pour créer des produits de qualité supérieure.
| Marque: | |
|---|---|
| Poids: | 550 g |
Viande de porc, graisse de porc, lait en poudre, lactose, sel, antioxydants (E326, E301), dextrose, épices, stabilisant (E451), ail, arôme, conservateurs (E250, E252), colorant (E120). Boyau nature de porc.
Peut contenir des traces de fruits secs, sulfites.
Préparation & Expédition rapide
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Ventrèche
Poids net: 300 g
Saucisson fumé
Poids net: 180 g
Saucisson aux champignons (Fuet Cêpes)
Poids net: 130 g
Soubressade douce
Poids net: 250 g
Semblable à la fameuse Rosette de Lyon, cette Rosette confectionnée à base de chaire maigre et de morceaux de jambon, alliés au gras de porc, donne un goût et une texture exceptionnelle, à ce saucisson grand format !
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