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Ventrèche séchée plate ou Pancetta
Prix au Kg: 39€67/Kg
La ventrêche est un produit artisanal élaboré à partir de poitrine de porc séchée. Elle est salée et séchée avec un savoir-faire unique, ce qui lui donne une texture et une saveur incomparables. La poitrine de porc séchée est un produit de qualité supérieure qui vous permettra de déguster des recettes uniques et délicieuses.
La ventrèche est également connue sous le nom de pancetta et est un excellent ajout à tout repas.
Qu'est-ce que la ventrèche ?
La ventrèche ou pancetta est un type de viande de porc salée et séchée originaire d'Italie. Elle est fabriquée à partir du ventre ou de la poitrine de porc, généralement en utilisant des parties maigres et grasses du ventre. La viande est salée et souvent aromatisée avec des épices, puis elle est laissée à sécher pendant plusieurs semaines ou mois.
Origine de la ventrêche
L'origine de la ventrèche remonte à l'Antiquité romaine. La technique de salage et de séchage de la viande de porc était une méthode couramment utilisée pour conserver la viande sur une longue période, notamment lors des voyages maritimes. Cette méthode aurait été perfectionnée par les Italiens au fil des siècles, en particulier dans les régions de la Toscane et de l'Ombrie.
La ventrèche est également une spécialité culinaire répandue dans d'autres pays méditerranéens comme l'Espagne (où on l'appelle "pancetta") et la France (où on l'appelle "poitrine roulée"). Elle a gagné en popularité et s'est répandue dans le monde entier grâce à la gastronomie italienne, notamment en raison de son utilisation dans la préparation des plats de pâtes et de charcuteries variées.
Un goût unique
La ventrèche a une saveur riche et intense, avec un équilibre entre le salé, le gras et des notes légèrement fumées. La graisse présente dans la ventrèche fond lors de la cuisson, ce qui lui confère une texture tendre et juteuse. Le goût de la ventrèche varie en fonction de sa qualité, de la méthode de production et des épices utilisées lors du salage. Certaines ventrèches peuvent avoir des notes d'ail, de poivre, de romarin ou d'autres épices aromatiques.
Elle apporte une explosion de saveurs dans les plats auxquels elle est ajoutée. Son goût salé et savoureux se marie parfaitement avec les pâtes, les risottos, les soupes et les sauces. Lorsqu'elle est dégustée seule, la ventrèche a une texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, offrant une expérience culinaire intense et délicieuse.
La ventrêche, plate ou roulée, est un produit très polyvalent qui peut être utilisé pour créer un nombre infini de plats délicieux, alors n'attendez-plus pour acheter votre ventrêche en ligne sur Directos.eu !
Le poids final du produit peut varier.
| Marque: | |
|---|---|
| Poids: | 300 g |
Porc
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Ventrèche
Recette Ventrêche
Spaghetti à la carbonara
Ingrédients :
- 350 g de spaghetti
- 150 g de ventrèche ou pancetta coupée en dés
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de pecorino râpé (ou parmesan)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel
- Persil frais (facultatif)
Instructions :
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les dés de ventrèche ou pancetta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le pecorino râpé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle avec la ventrèche ou pancetta croustillante. Ajoutez le mélange d'œufs et de fromage râpé sur les pâtes chaudes, en remuant rapidement pour que la chaleur des pâtes cuise les œufs et les enrobe.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance crémeuse et bien mélanger.
- Servez immédiatement les spaghetti à la carbonara dans des assiettes chaudes. Vous pouvez les garnir de persil frais haché si vous le souhaitez.
Cette recette classique italienne de spaghetti à la carbonara met parfaitement en valeur la saveur de la ventrèche ou pancetta, apportant une touche salée, fumée et riche à votre plat de pâtes préféré !
Filet mignon de porc
Poids net: 300 g
Noix de boeuf maigre
Poids net: 350 g
Lomo
Poids net: 350 gLa ventrêche est un produit artisanal élaboré à partir de poitrine de porc séchée
