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Ventrèche
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Getrockneter flacher Bauch oder Pancetta

300 g
Preis pro kg: 3967/Kg
1190
Stückpreis inkl. Steuer

Ventrêche ist ein handwerklich hergestelltes Produkt aus getrocknetem Schweinebauch. Es wird mit einem einzigartigen Know-how gesalzen und getrocknet, was ihm eine unvergleichliche Textur und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Der getrocknete Schweinebauch ist ein Produkt von höchster Qualität, mit dem Sie einzigartige und köstliche Rezepte probieren können.

Ventrèche ist auch als Pancetta bekannt und eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Was ist der Bauch?

Ventrèche oder Pancetta ist eine Art gesalzenes und getrocknetes Schweinefleisch mit Ursprung in Italien. Es wird aus Schweinebauch oder -brust hergestellt, wobei meist magere und fette Teile des Bauches verwendet werden. Das Fleisch wird gesalzen und oft mit Gewürzen gewürzt, dann lässt man es mehrere Wochen oder Monate trocknen.

Ursprung des Bauches

Der Ursprung der Ventrèche reicht bis in die römische Antike zurück. Die Technik des Salzens und Trocknens von Schweinefleisch war eine gängige Methode, um Fleisch über einen langen Zeitraum haltbar zu machen, insbesondere auf Seereisen. Diese Methode soll im Laufe der Jahrhunderte von den Italienern perfektioniert worden sein, insbesondere in den Regionen Toskana und Umbrien.

Ventrèche ist auch eine beliebte kulinarische Spezialität in anderen Mittelmeerländern wie Spanien (wo sie „Pancetta“ genannt wird) und Frankreich (wo sie „Brustroulade“ genannt wird). Dank der italienischen Gastronomie hat es an Popularität gewonnen und sich auf der ganzen Welt verbreitet, insbesondere aufgrund seiner Verwendung bei der Zubereitung von Nudelgerichten und verschiedenen Aufschnitten.

Ein einzigartiger Geschmack

Der Bauch hat einen reichen und intensiven Geschmack mit einer Balance zwischen Salzigkeit, Fett und leicht rauchigen Noten. Das im Bauch enthaltene Fett schmilzt beim Kochen und verleiht ihm eine zarte und saftige Konsistenz. Der Geschmack des Bauchfleischs variiert je nach Qualität, Herstellungsart und den beim Salzen verwendeten Gewürzen. Einige Ventrèches können einen Hauch von Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin oder anderen aromatischen Gewürzen aufweisen.

Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, eine Geschmacksexplosion. Sein salziger und herzhafter Geschmack passt perfekt zu Pasta, Risottos, Suppen und Saucen. Wenn der Bauch einzeln gegessen wird, hat er außen eine knusprige Konsistenz und schmilzt innen, was ein intensives und köstliches kulinarisches Erlebnis bietet.

Der Bauch, flach oder gerollt, ist ein sehr vielseitiges Produkt, mit dem sich unzählige köstliche Gerichte zubereiten lassen. Warten Sie also nicht länger und kaufen Sie Ihren Bauch online bei Directos. hatte!

Das Endproduktgewicht kann variieren.

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  • Schweinefleisch

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Bauch

1190
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Ventrêche-Rezept

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

  • 350g Spaghetti
  • 150 g Bauch- oder Pancetta, gewürfelt
  • 3 Eigelb
  • 50 g geriebener Pecorino (oder Parmesan)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Frische Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  2. In der Zwischenzeit eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Ventrèche oder Pancetta darin braten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  3. In einer Schüssel das Eigelb mit dem geriebenen Pecorino verquirlen. Fügen Sie eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  4. Wenn die Nudeln gekocht sind, geben Sie sie zusammen mit dem knusprigen Bauch oder Pancetta in die Pfanne. Geben Sie die Mischung aus Ei und geriebenem Käse über die heißen Nudeln und rühren Sie dabei schnell um, sodass die Hitze der Nudeln die Eier kocht und sie umhüllt.
  5. Ein wenig vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und gut vermischen.
  6. Die Spaghetti Carbonara sofort auf warmen Tellern servieren. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Dieses klassische italienische Spaghetti-Carbonara-Rezept bringt den Geschmack von Ventrèche oder Pancetta perfekt zur Geltung und verleiht Ihrem Lieblingsnudelgericht einen salzigen, rauchigen und reichen Geschmack!

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