Comment choisir son chorizo ?

Le chorizo est une charcuterie très utilisée dans les recettes épicées, notamment dans une partie de la cuisine méditerranéenne. Cette star des apéritifs envoûte par sa saveur délicieuse. Elle se décline en de nombreuses variétés pour convenir aux goûts de chacun. Toutefois, la règle est la même que pour toutes les autres charcuteries : pour bien profiter du chorizo, vous devez choisir un produit de très bonne qualité. Voici donc quelques éléments à prendre en compte pour le choix de ce qu'on appelle parfois un "saucisson épicé".

Vérifiez la couleur et le diamètre du chorizo

Riche en saveur, le chorizo se distingue des autres saucissons par sa couleur rouge vif. Cette teinte spéciale est liée à son origine. Elle est obtenue grâce au "pimentón", une variété du paprika importée d'Amérique. Il a été très vite adopté par les producteurs espagnols pour la coloration et l'assaisonnement du saucisson.

En plus de lui donner sa couleur rouge, le pimentón ajoute une saveur délicatement piquante et fumée au chorizo. Pour savoir si vous avez un bon produit en face de vous, assurez-vous donc que la couleur rouge soit particulièrement vive. Plus le chorizo est rouge, meilleur il sera.

Le diamètre du chorizo est également un paramètre à prendre en compte dans le choix de cette charcuterie le plus souvent associée à l'Espagne. Si le diamètre est large, le hachage de la viande aura certainement une plus grosse taille. Cet élément influe sur le goût et la consistance, alors prêtez-y attention.

Chez Directos.eu, vous trouverez du chorizo de très bonne qualité qui se distingue par sa couleur rouge vif. Fabriquée avec de la viande de premier choix et avec un assaisonnement traditionnel, cette charcuterie sèche vous surprendra par son goût inimitable.

Inspectez le boyau

Le boyau du chorizo peut être le gros intestin ou l'intestin grêle d'un porc ou d'un autre animal. Il garantit la respirabilité et la solidité de la viande qu'il contient. Comme avec tous les autres saucissons secs, les chorizos de bonne qualité sont fabriqués et conservés dans des boyaux naturels. Certaines de ces charcuteries sèches peuvent également être faites avec des boyaux reconstitués à base de fibres animales.

Il existe toutefois des chorizos qui sont enveloppés dans des boyaux artificiels à base de collagène. Ces derniers sont cependant moins nobles. Quel que soit votre choix, assurez-vous que le boyau de votre chorizo soit à la fois épais, mais assez fin, perméable pour résister à l'embossage.

Si vous êtes un puriste, orientez-vous vers les chorizos prestigieux qui sont faits avec les boyaux naturels ou reconstitués. Généralement épicés au pimentón, ils vous garantissent un goût sans pareil. Certaines personnes préfèrent cependant les petits chorizos "tordus" qui rappellent le saucisson. Vous pouvez également orienter votre choix vers les gros chorizos qui ont un diamètre large. Très appréciés par les Espagnols, ils ont un goût relativement fin.

Quelle viande est la meilleure pour le chorizo ?

À l'origine, la viande principale pour fabriquer du chorizo est le porc. Cette charcuterie peut être également faite à base d'autres variétés de viande. On peut donc retrouver sur le marché du chorizo de bœuf, de canard, de taureau ou encore d'âne. D'autres sont fabriqués avec un mélange de viande de porc et de bœuf ou un autre type de viande. Les possibilités sont nombreuses et les fabricants ne cessent de faire preuve d'ingéniosité.

Par ailleurs, un bon chorizo doit contenir de la viande, du gras et des épices à chorizo. Vérifiez donc que tous ces ingrédients font partie de la composition de l'aliment choisi. Peu importe la variété que vous appréciez, assurez-vous qu'elle soit fabriquée avec des viandes de bonne qualité comme les produits vendus sur Directos.eu.

Toutes les charcuteries sèches proposées par cette boutique en ligne sont disponibles pour les professionnels, les amateurs et les particuliers qui adorent ce saucisson rouge épicé. Vous pouvez donc acheter de la charcuterie au meilleur prix en ligne et vous faire livrer chez vous. Le chorizo proposé dans cette boutique de charcuterie est enveloppé dans du boyau de porc naturel. Après votre achat, la livraison se fait dans les meilleurs délais et de manière protégée pour préserver les qualités nutritives de votre charcuterie.

Chorizo doux, fort et extra-fort : lequel choisir ?

Vous ne savez pas quelle saveur de chorizo choisir ? En réalité, tout est une question de goût. Le chorizo est naturellement légèrement épicé. Si vous ne supportez pas le piment ou que vous avez de très jeunes enfants à table, optez pour le chorizo doux. Au contraire, si vous adorez sentir le goût exceptionnel du piment dans votre saucisson, choisissez le chorizo fort. L'extra-fort est adapté aux personnes qui tolèrent un niveau élevé de piquant.

Cru, dans un plat ou en garniture, son goût exceptionnel a de quoi éveiller vos papilles.