Dovresti mangiare la pelle della salsiccia asciutta?

La salsiccia è un alimento apprezzato dagli amanti dei salumi. Questa specialità culinaria è uno degli elementi essenziali per aperitivi di successo. La questione se la pelle della salsiccia secca debba essere consumata divide i consumatori. Mentre alcuni la trovano gradevole da mangiare, altri, al contrario, trovano indigeribile la pelle della salsiccia secca e la rimuovono prima di mangiarla. Dovremmo mangiare la pelle della salsiccia secca?

Qual ​​è la pelle della salsiccia secca?

La pelle della salsiccia seccaprotegge la salsiccia durante il processo di essiccazione. Non contiene un valore nutrizionale significativo. La pelle della salsiccia secca è infatti costituita essenzialmente da fibre di collagene, una proteina che si trova anche nelle ossa e nei tendini.

Può essere:

• naturale,
• sintetico o artificiale,
• plastica.

I budelli naturali di qualità superiore, come la maggior parte dei budelli per salsicce venduti su Directos, sono realizzati con intestini di maiale puliti. Una pelle realizzata con budello naturale è sana e può quindi essere consumata senza pericoli per la salute. È resistente alla pressione, offre una buona adesione durante la stagionatura e rimane flessibile per una facile manipolazione.

Per ragioni economiche, alcuni produttori offrono pelle sintetica. Può essere una miscela di collagene di origine animale o vegetale. Questa pelle è sottile, resistente alle muffe, ma priva di sapore e odore. La pelle può anche essere composta da una miscela di collagene e cellulosa rinforzata, quindi non si perde nulla rimuovendola. La pelle della salsiccia secca può essere realizzata anche in plastica. Si riconosce facilmente dalla sua consistenza.

Perché mangiare la pelle della salsiccia secca?

Gli appassionati della salsiccia secca la consumano per le sue qualità gustative. La pelle aggiungerebbe davvero ulteriore sapore alla carne. Il suo gusto salato e saporito completa il sapore del maiale. È quindi assolutamente possibile consumarlo e apprezzarne la consistenza compatta quando si tratta di un insaccato artigianale, e quindi con budello naturale.

Inoltre, la salsiccia realizzata a regola d'arte presenta un budello naturale di suino dotato di fiore naturale. Commestibile e protettivo contro i microrganismi patogeni, può presentarsi di colore bianco, giallo o nero. Al contrario, materiale verdastro e cattivo odore sono segni di deterioramento. Il candore della pelle può essere ottenuto anche utilizzando una polvere che rende il prodotto bianco. Applicata sulla superficie delle salsicce, questa polvere dà l'illusione di un fiore in superficie, ma non aggiunge sapore alla carne.

Per gustare al meglio la pelle della salsiccia è fondamentale scegliere prodotti tradizionali. Gli insaccati realizzati con sapienza artigianale sono rinomati per avere un sapore unico e autentico grazie alle tecniche utilizzate. Sono privi di additivi artificiali e contengono ingredienti di alta qualità.

È meglio togliere la pelle alla salsiccia secca prima di mangiarla?

Per chi non ama la pelle secca della salsiccia, questa parte del salume è difficile da masticare. Lo trovano troppo denso, troppo duro e con un sapore sgradevole.

Alcune persone potrebbero anche avere difficoltà a digerire questa parte della salsiccia secca. Se hai problemi di digestione o sensibilità a determinati alimenti, dovresti evitare di mangiarlo. Lo stesso vale se la pelle è sintetica o plastica. Il consumo della pelle della salsiccia dipende quindi da ciò che aggiunge il produttore.

Per una migliore esperienza di degustazione, scegli salsicce che siano buone sia dentro che fuori. Ci sono una varietà di sapori e consistenze con diversi ingredienti in modo che ce n'è per tutti i gusti. Scegli una salsiccia realizzata con budello naturale ed essiccata nelle migliori condizioni.

Come rimuovere la pelle dalla salsiccia secca?

Se non la desideri, puoi chiedere al tuo macellaio di rimuovere la pelle prima di venderti la salsiccia. Tieni presente che sarà più difficile rimuovere la pelle se la salsiccia è troppo secca. In questo caso è necessario idratare la salsiccia con acqua fredda. Successivamente va asciugato per bene con un panno pulito affinché la polpa non perda le sue forze. Poi fate un taglio nella carne e lapelle si staccherà da sola. Questa tecnica funziona solo su budelli naturali e non su pelli sintetiche.

Vi consigliamo di conservare con cura le vostre salsicce secche per proteggere la carne dalle muffe. Scegli di conservare le salsicce preconfezionate in un sacchetto ermetico pulito e di riporle in un luogo fresco. Le salsicce secche non possono sopportare il calore o la freschezza eccessivi. Una temperatura compresa tra 10 e 20°C è ideale per preservare il sapore dei salumi. Puoi anche posizionare la salsiccia secca all'aria ambiente in cucina. Lo stoccaggio di questi prodotti può durare diverse settimane, anche diversi mesi.

Le opinioni sono quindi molto divergenti riguardo al consumo della pelle della salsiccia secca. È quindi essenziale fare il proprio esperimento per determinare se rimuoverlo o mantenerlo.