Tutto quello che devi sapere sui salumi
La longaniza: una salsiccia dal gusto piccante
La longaniza è una salsiccia spagnola lunga e sottile, essiccata e salata, che trae il suo sapore dai semi di anice, dalle erbe aromatiche e dalla paprica. Consumata in tutto il mondo, si gusta da sola, in panino, come aperitivo o integrata in numerosi piatti. Descriviamo i suoi ingredienti, i suoi usi e l'interesse di acquistarla presso un grossista di salumi....
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Cos'è il Lomo Duroc?
Il Duroc è una razza suina rinomata per la sua carne tenera, saporita e marmorizzata, da cui si ottiene il lomo duroc. Presentiamo le sue caratteristiche di allevamento, i suoi usi in salumeria e macelleria, nonché il suo contenuto di grasso. Tutti elementi che spiegano perché questa varietà sia diventata una delle più apprezzate al mondo....
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Che cos'è la pelle del saucisson?
La pelle del saucisson è il più delle volte un budello naturale di maiale, pulito e preparato per avvolgere la carne. Protegge il prodotto, ne preserva il sapore e le qualità nutrizionali, e resta perfettamente commestibile. Illustriamo la sua lavorazione, i suoi vantaggi e le alternative sintetiche, meno saporite ma più resistenti....
Soubressade (sobrasada): la guida completa
La soubressade, o sobrasada, è un salume spalmabile originario dell'isola di Maiorca, a base di carne di maiale, paprica e peperoncino. Le sue origini restano dibattute, tra pastori maiorchini e influenza moresca, ma oggi è indissociabile dalla cucina maiorchina. Diffusasi in Catalogna e poi in America Latina, seduce per la sua consistenza unica e il suo sapore ricco. Scoprite le nostre sobrasada de Mallorca IGP, in versione dolce o piccante da spalmare....
Puoi congelare una salsiccia?
Congelare un saucisson permette di conservarlo molto più a lungo e di limitare gli sprechi, ma ne cambia il sapore e la consistenza. Spieghiamo i pro e i contro, come prepararlo, scongelarlo e quali tipi di saucisson si congelano meglio....
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Ricetta di chorizo e patate per un pranzo veloce
Questa ricetta di chorizo e patate è ideale per un pranzo veloce e saporito. Le patate vengono prima rosolate in padella, poi insaporite con chorizo spagnolo e qualche fetta di cipolla. Una salsa semplice al limone, senape e maionese completa questo piatto facile da preparare....
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Che tipi di salumi ci sono in Europa?
I salumi europei coprono un'ampia varietà di prodotti, dalle salsicce alle rillettes passando per prosciutti e salami. Salagione, affumicatura, essiccazione e fermentazione: ogni metodo tradizionale produce sapori e consistenze diverse. Descriviamo queste tecniche e i principali ingredienti utilizzati, dalle carni alle spezie e alle erbe aromatiche....
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Il lomo, un salume iberico
Il lomo è un salume iberico elaborato a partire dalla lonza di maiale, una carne tenera e quasi priva di grasso, salata e poi marinata con spezie. Il suo sapore leggermente affumicato lo avvicina alla pancetta, sia come aperitivo che per accompagnare i vostri piatti. Confezionato sottovuoto, si conserva sei mesi, e tre mesi dopo l'apertura in frigorifero....
Qual è la composizione del chorizo?
Il chorizo è una varietà di salsiccia secca spagnola a base di carne di maiale macinata, mescolata con spezie come peperoncino, pepe, paprica e talvolta altre spezie. Scoprite la composizione e i sapori del chorizo, così come i diversi modi in cui può essere preparato e servito....
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Cosa sono i salumi senza carne di maiale?
Esistono numerosi salumi senza maiale, elaborati a base di pollame, anatra, manzo o persino pesce. Fuet di pollame e anatra ai funghi, salsicce magre di pollame, fuet d'anatra all'arancia o ai fichi, girello di manzo, petto d'anatra essiccato: i sapori sono vari. Passiamo in rassegna queste alternative e le loro particolarità di fabbricazione e conservazione....
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