Worst Longanisse droog (Longaniza, Spanje)
Prijs per Kg: 29€97/Kg
Uitzonderlijke boerenworst, een mooi stuk van 300 g, ook droge Longanisse (of Longaniza) genoemd.
De longanisseworst is onmisbaar voor liefhebbers van ambachtelijke Iberische charcuterie. Ze bekoort de smaakpapillen met haar uitzonderlijke smaak en is zeer geliefd in Frankrijk, in Spanje en in tal van andere landen. Directos.eu nodigt u uit deze lange en gekruide worst beter te leren kennen, die wij onze klanten tegen de beste prijs aanbieden.
Herkomst en geschiedenis van de longanizaworst
De longanizaworst is een product van Iberische oorsprong. Ze komt meer bepaald uit het zuiden van Spanje (Andalusië). Vandaag is deze worst een topproduct van de Spaanse charcuterie, met name uit Catalonië en Andalusië. Dat leverde haar de Beschermde Geografische Aanduiding op.
De productie van de longanisseworst dateert uit de 14e eeuw, maar het was in 1857 dat ze wereldwijd bekend werd tijdens de Wereldtentoonstelling van Parijs. Dit traditionele charcuterieproduct wordt vandaag gegeten in Frankrijk, in tal van landen van de Europese Unie en wereldwijd. De longanissaworst wordt gemaakt met gehakt varkensvlees en specerijen. Alles gaat in een natuurdarm van schaap, gevolgd door een verplichte droging van 7 dagen.
Deze rijping, die kenmerkend is voor de longanisseworst, geeft haar haar bijzondere smaak, haar uitgesproken geur en haar kleur. In deze charcuterie vindt men verzadigde vetzuren, koolhydraten, suikers en eiwitten. De longanizaworst bevat ook vetten en zout. Het is dus een genotsproduct, met mate te consumeren, maar altijd met plezier !
Bereiding van de longanizaworst
Het recept van de longaniza is eenvoudig te begrijpen, maar het kan alleen echt beheerst worden door ambachtslieden die vertrouwd zijn met dit type charcuteriebereiding. Voor een longanisseworst gebruiken zij eerst verse varkensbuik. In sommige recepten wordt ook uitgebeende varkensschouder gebruikt. Naast het gehakte varkensvlees is een natuurdarm van schaap met een diameter van 22 tot 26 mm nodig. De andere onmisbare ingrediënten zijn doorgaans:
- zout,
- een mengsel van vier specerijen,
- gemalen zwarte peper,
- zoete paprika,
- groene anijs.
In andere culturen gebruikt men witte of grijze peper in poedervorm. De pieds-noirs en andere bevolkingsgroepen wereldwijd hebben talrijke varianten van deze boerenworst gecreëerd. Sommige bevatten kruidnagel, saffraan, kaneelpoeder, knoflook en nootmuskaat. Afgezien van de hoofdingrediënten, namelijk varkensvlees, natuurdarm van schaap en groene anijs, kunnen de gebruikte specerijen van product tot product verschillen. Deze ingrediënten voor de longanizaworst geven haar haar bijzondere smaak. Ze kunnen dus worden ingezet naar de wens van elke ambachtsman van traditionele ambachtelijke charcuterie. Het gebruik van specerijen leidt tot het onderscheid tussen zoete en pittige longaniza.
Industriële worst bevat daarnaast extra producten zoals dextrine, soja-eiwit, stabilisatoren, conserveermiddelen, lactose en soms een smaakversterker. De verkochte worsten zijn vaak vacuüm verpakt. Zo behouden ze al hun natuurlijke eigenschappen tot aan de consumptie.
In de Directos.eu-shop vindt u naast deze heerlijke unieke longanisse nog andere worstsoorten van het merk Keesbo, een Spaanse producent gevestigd in Catalonië. Deze producent is al meer dan 60 jaar actief in de ambachtelijke charcuterie (worst, ham enzovoort).
Hoe eet men de longanisse?
De longanissa lijkt sterk op de droge worst, maar ook op de chorizo, een andere specialiteit van de Iberische of Spaanse charcuterie. Ze kan op verschillende manieren worden gegeten. In de handel is ze verkrijgbaar als halfgerookte droge worst. De longanissa wordt echter ook vers, halfdroog of gegrild gegeten. In sommige recepten wordt ze als volwaardig ingrediënt gebruikt. Dat is het geval bij bladerdeeghapjes met longanisse.
De longanissaworst wordt ook gebakken gegeten, met name bij eiergerechten. Dankzij haar uitgesproken en bijzonder gekruide smaak wekt deze worst bij elke barbecue de belangstelling van de gasten. Ze kan ook een borrelplank aanvullen. Er bestaan tal van recepten met longanissa die u kunt ontdekken op kooksites, in kookprogramma's, tijdschriften enzovoort.
Denk bijvoorbeeld aan gebakken longanisse met bonen en gekonfijte tomaten, kikkererwten met longanisse, gerechten met paprika en longanissa enzovoort. Deze Iberische worst past bij absoluut al uw gerechten! U bent vrij om ze in eender welk recept en bij elke maaltijd van de dag te proberen.
Koop uw droge longanizaworst tegen de beste prijs
In de Directos.eu-shop staat een breed gamma ambachtelijke worsten en charcuteriespecialiteiten tot uw beschikking. Bestel uw longanizaworst tegen de beste prijs met een onberispelijke kwaliteitsgarantie. Dankzij het vakmanschap en de ervaring van onze producenten kunt u gerust zijn over de kwaliteit van de varkensvleesproducten (worst, ham, fuet enzovoort) die op de site worden verkocht.
Voor de worsten die in de shop worden verkocht, selecteren onze partnerproducenten het vlees op basis van de smaak en de magere vetverhouding. Zij geven de voorkeur aan een vleeskwaliteit die een optimale hoeveelheid vet levert voor charcuterieproducten. Daarnaast zorgen zij ervoor dat het vlees goede organoleptische eigenschappen behoudt. De gebruikte vleessoorten zijn van Europese herkomst. Ze zijn conform de kwaliteitsnormen en garanderen een goede traceerbaarheid.
Lees meer op onze blog: De longaniza: een worst met een gekruide smaak
| Merk: | |
|---|---|
| Gewicht: | 300 g |
| Herkomst van het vlees: |  |
| Land van herkomst: | |
Varkensvlees en -vet, zout, MELKPOEDER, LACTOSE, maltodextrine, aroma, dextrose, conserveermiddelen (E-262, E-252, E-250), antioxidanten (E-301, E-331), specerijen, kleurstof (E-120). Natuurdarm van varken
| Per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1.633 kJ / 390 kcal |
| Fat | 23 g |
| of which saturates | 8,4 g |
| Carbohydrate | 4,6 g |
| of which sugars | 3,1 g |
| Protein | 39 g |
| Salt | 4 g |
Onze worsten en fuets zijn rauwe, gerijpte producten die langzaam in de droogkamer zijn gedroogd om hun volle karakter te ontwikkelen. Bewaar ze gewoon op een koele, droge plek, beschermd tegen licht: in de koelkast leggen is niet nodig. Eenmaal aangesneden dekt u het snijvlak af met folie en bewaart u de worst koel. Hij smaakt het best op kamertemperatuur, in dunne plakjes gesneden.
Veelgestelde vragen over onze droge worsten
De fuet is een Catalaanse droge worst met een klein kaliber, dunner en korter dan een klassieke Franse droge worst. Het principe is hetzelfde — gekruid varkensvlees, gedroogd in een natuurdarm — maar door zijn fijnheid droogt hij sneller, wat hem een malse structuur en een zachte, gelijkmatige smaak geeft.
Het gewicht hangt af van het formaat. Onze fuets (klein Catalaans kaliber) wegen gemiddeld 130 g per stuk, de chorizo ongeveer 150 g. Onze klassieke droge worsten liggen rond de 180 g, en de grote stukken zoals de Rosette zijn nog royaler. De kleine formaten zijn perfect voor het aperitief, de grote stukken voor mooie plakken om te delen.
Onze worsten worden gemaakt van geselecteerd varkensvlees en varkensvet, ggo-vrij en conform de Europese regelgeving. Het recept blijft eenvoudig en traditioneel: varkensvlees, zout, kruiden en fermenten, gevuld in een natuurdarm.
Na het malen en kruiden wordt de massa in een natuurdarm gevuld en in de droogkamer geplaatst, bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. Deze langzame droging en rijping garandeert de houdbaarheid, de structuur en de kenmerkende aroma's van het product.
Ja, helemaal. Dat dunne witte laagje is een natuurlijke bloem (een edele schimmel, zoals op sommige gerijpte kazen) die tijdens het drogen ontstaat. Het is het teken van een geslaagde rijping, u kunt het zonder probleem meeëten of met een droge doek afvegen.
Onze worsten worden “naakt” verkocht, zonder overbodige plasticverpakking, en voor het transport in een kraftpapieren zakje geschoven. Een bewust sobere keuze, beter voor het product en voor het milieu.
Meer weten over Spaanse charcuterie
Spaanse charcuterie geniet u het best ambachtelijk: ontdek waarom u beter ambachtelijke charcuterie koopt dan industriële. Bij Directos.eu, specialist in Spaanse charcuterie online, wordt elk stuk rechtstreeks bij onze Iberische producent geselecteerd.
Om uw Spaanse charcuterie goed te kiezen, helpen deze gidsen u: de lomo, iconische Iberische charcuterie, welke soorten charcuterie er in Europa bestaan, de sobrasada, een Spaanse charcuterie die uw maaltijden opfleurt, hoe de Catalaanse fuet wordt gemaakt en waaruit chorizo bestaat.
Alles om een authentieke Spaanse charcuterieplank samen te stellen, van chorizo tot fuet.
Onze klantenreviews
Snelle voorbereiding & verzending
Wij knoeien niet met worstjes!
Charcuterie is een serieuze zaak!
GRATIS BEZORGD
in Europees Frankrijk 🇫🇷 & 🇧🇪 België
bij een afhaalpunt, vanaf € 20
Klanttevredenheid
95% van onze klanten wil meer!
De volgende ben jij zeker!
Ontvang onze nieuwe producten, onze tips en onze promoties direct in uw e-mailbox
Misschien ontvangt u een verrassing wanneer u zich inschrijft... 🤞
We sturen u alleen informatie met betrekking tot onze site , slechts twee keer per maand, en u kunt zich op elk moment afmelden!
