Gedroogde Longanisse-worst (Longaniza, Spanje)

Uitzonderlijke boerenworst, prachtig stuk van 300g, ook wel droge Longanisse (of Longaniza) genoemd.

De longanisse worst is een must voor liefhebbers van ambachtelijke charcuterie. Het verwent de smaakpapillen met zijn uitzonderlijke smaak en is erg populair in Frankrijk, Spanje en vele landen. Directos.eu nodigt u uit om deze lange en pittige worst beter te ontdekken die zij haar klanten tegen de beste prijs aanbiedt.

Herkomst en geschiedenis van de longaniza-worst

De longaniza-worst is een product van Iberische oorsprong. Het komt meer bepaald uit het zuiden van Spanje (Andalusië). Deze worst is tegenwoordig een vlaggenschipproduct van Spaanse worsten, met name uit Catalonië en Andalusië. Dit heeft het de Beschermde Geografische Aanduiding opgeleverd.

De productie van longanisse-worst dateert uit de 14e eeuw, maar werd in 1857 aan de wereld onthuld op de Wereldtentoonstelling in Parijs. Dit traditionele vleeswarenproduct wordt nu geconsumeerd in Frankrijk, in veel landen van de Europese Unie en over de hele wereld. Longanissa-worst wordt gemaakt met gehakt varkensvlees en kruiden. Alles wordt verpakt in natuurlijke schapendarm voor een verplichte droogperiode van 7 dagen.

De rijping die de longanisse-worst kenmerkt, geeft hem zijn bijzondere smaak, zijn opvallende geur en zijn kleur. Deze worst bevat verzadigde vetzuren, koolhydraten, suikers en eiwitten. Worst of longaniza-worst bevat naast zout ook vetten. Het is daarom een genotsmiddel, om met mate, maar altijd met plezier te consumeren!

De longanizaworst maken

Het longaniza-recept is eenvoudig te begrijpen, maar kan alleen worden beheerst door ambachtslieden die ervaring hebben met dit soort charcuterieproductie. Om een ​​longanisseworst te maken gebruiken ze eerst vers buikspek. Sommige recepten gebruiken ook een varkensschouder zonder been. Naast varkensgehakt heb je natuurlijke schapendarm nodig met een diameter van 22 tot 26 mm. De andere essentiële zaken zijn in het algemeen:

• zout,
• een mengsel van vier kruiden,
• gemalen zwarte peper,
• paprika,
• groene anijs.

In andere culturen wordt witte peper of grijze peperpoeder gebruikt. De Pied-noir-bevolking en andere etnische groepen over de hele wereld hebben vele variëteiten van deze boerenworst gemaakt. Ze worden soms gevonden die kruidnagel, saffraan, kaneelpoeder, knoflook en nootmuskaat bevatten. Afgezien van de hoofdingrediënten varkensvlees, natuurlijke schapendarm en groene anijs, kunnen de gebruikte kruiden per product verschillen. Deze ingrediënten die worden gebruikt om worst of longaniza-worst te produceren, worden gebruikt om het zijn bijzondere kleine smaak te geven. Ze kunnen dus worden gebruikt volgens de wens van elke ambachtsman van traditionele charcuterie. Door het gebruik van kruiden ontstaat het onderscheid tussen milde longaniza-worsten en hete longaniza-worsten.

Daarnaast bevat industriële worst aanvullende producten zoals dextrine, soja-eiwit, stabilisatoren, conserveringsmiddelen, lactose en soms een smaakversterker. Commerciële worsten worden vaak vacuüm verpakt. Hierdoor behouden ze al hun natuurlijke eigenschappen tot consumptie.

In de winkel van Directos.eu vindt u naast deze unieke, sappige longanisse ook andere soorten worst van het merk Keesbo, een Spaanse fabrikant gevestigd in Catalonië. Deze producent is al meer dan 60 jaar actief op het gebied van ambachtelijke charcuterie (worst, ham, enz.).

Hoe kun je longanisse eten?

Longanissa lijkt erg op salami, maar ook op chorizo, een andere specialiteit van Iberian charcuterie of Spaans. Het kan op verschillende manieren gegeten worden. In de handel is het verkrijgbaar als halfgerookte droge worst. Longanissa kan echter ook vers, halfgedroogd of gegrild gegeten worden. In sommige recepten wordt het als zelfstandig ingrediënt gebruikt. Dit is het geval voor de bereiding van bladerdeeg met longanisse.

Longanissa-worst kan ook gebakken gegeten worden, vooral in eiergerechten. Dankzij zijn uitgesproken en bijzonder pittige smaak wekt deze worst bij elke barbecue de interesse van de gasten. Het kan ook gebruikt worden om een ​​aperitiefplankje compleet te maken. Er zijn veel longanissa-recepten die je kunt vinden op kooksites, kookprogramma's, tijdschriften, enz.

We kunnen bijvoorbeeld pangebakken longanisse noemen met bonen en gekonfijte tomaten, kikkererwten met longanisse, paprika en longanissa-gerechten, enz. Deze Iberische worst past bij werkelijk al uw gerechten! Je bent vrij om het in elk recept en voor elke maaltijd van de dag te proberen.

Koop je droge longaniza worst aan de beste prijs

In de winkel van Directos.eu heeft u een ruim assortiment aan worsten en ambachtelijke vleeswarenspecialiteiten tot uw beschikking. Bestel uw longaniza-worst tegen de beste prijs met een onberispelijke kwaliteitsgarantie. Dankzij de knowhow en ervaring van onze producenten kunt u gerust zijn over de kwaliteit van de varkensvleesproducten (worst, ham, fuet, enz.) die op de site worden verkocht.

Om de worsten te produceren die in de winkel worden verkocht, selecteren de partnerproducenten het vlees op basis van smaak en mager vetgehalte. Ze geven de voorkeur aan een vleeskwaliteit die een optimale hoeveelheid vet levert voor vleeswaren. Daarnaast zorgen ze ervoor dat het vlees goede organoleptische eigenschappen behoudt. Het gebruikte vlees is van Europese oorsprong. Ze voldoen aan kwaliteitsnormen en garanderen een goede traceerbaarheid.

Lees meer op onze blog: La longaniza: een worst met een pittige smaak