Salsiccia Longanisse secca (Longaniza, Spagna)
Prezzo al Kg: 29€97/Kg
Eccezionale salsiccia contadina, un bel pezzo da 300 g, chiamata anche Longanisse (o Longaniza) secca.
La salsiccia longanisse è un immancabile per gli amanti dei salumi artigianali iberici. Conquista il palato con il suo sapore eccezionale ed è molto apprezzata in Francia, in Spagna e in numerosi altri paesi. Directos.eu vi invita a scoprire meglio questa salsiccia lunga e speziata che proponiamo ai nostri clienti al miglior prezzo.
Origine e storia della salsiccia longaniza
La salsiccia longaniza è un prodotto di origine iberica. Più precisamente proviene dal sud della Spagna (Andalusia). Oggi questa salsiccia rappresenta un prodotto di punta dei salumi spagnoli, in particolare della Catalogna e dell'Andalusia. È questo che le è valso l'Indicazione Geografica Protetta.
La produzione della salsiccia longanisse risale al XIV secolo, ma è nel 1857 che è stata rivelata al mondo intero in occasione dell'Esposizione Universale di Parigi. Questo salume tradizionale è oggi consumato in Francia, in numerosi paesi dell'Unione europea e nel mondo. La salsiccia longanissa è fatta con carne di maiale macinata e spezie. Il tutto viene insaccato in budello naturale di pecora prima di un'essiccazione obbligatoria di 7 giorni.
Questa stagionatura, che caratterizza la salsiccia longanisse, le conferisce il suo gusto particolare, il suo profumo marcato e il suo colore. In questo salume si trovano acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri e proteine. La salsiccia longaniza contiene anche grassi e sale. È dunque un alimento di piacere, da consumare con moderazione, ma sempre con piacere !
Produzione della salsiccia longaniza
La ricetta della longaniza è semplice da comprendere, ma può essere padroneggiata davvero solo da artigiani esperti in questo tipo di produzione. Per fare una salsiccia longanisse si utilizza innanzitutto pancetta fresca di maiale. In alcune ricette si usa anche la spalla di maiale disossata. Oltre alla carne di maiale macinata, serve un budello naturale di pecora con un diametro dai 22 ai 26 mm. Gli altri elementi indispensabili sono in genere:
- il sale,
- una miscela di quattro spezie,
- il pepe nero macinato,
- il peperoncino dolce,
- l'anice verde.
In altre culture si utilizza pepe bianco o pepe grigio in polvere. I pied-noirs e altre comunità del mondo hanno creato numerose varietà di questa salsiccia contadina. Alcune contengono chiodi di garofano, zafferano, cannella in polvere, aglio e noce moscata. A parte gli ingredienti principali, ovvero la carne di maiale, il budello naturale di pecora e l'anice verde, le spezie utilizzate possono variare da un prodotto all'altro. Questi ingredienti impiegati per produrre la salsiccia longaniza servono a darle il suo particolare gusto. Possono quindi essere usati secondo il desiderio di ogni artigiano dei salumi artigianali tradizionali. L'uso delle spezie porta a distinguere le longaniza dolci dalle longaniza piccanti.
La salsiccia industriale contiene inoltre prodotti aggiuntivi come la destrina, le proteine di soia, gli stabilizzanti, i conservanti, il lattosio e talvolta un esaltatore di sapidità. Le salsicce commercializzate sono spesso confezionate sottovuoto. Questo permette loro di conservare tutte le proprietà naturali fino al consumo.
Sullo shop Directos.eu troverete, oltre a questa succulenta longanisse unica, altri tipi di salsicce a marchio Keesbo, un produttore spagnolo con sede in Catalogna. Questo produttore opera nel settore dei salumi artigianali (salsiccia, prosciutto ecc.) da oltre 60 anni.
Come si mangia la longanisse?
La longanissa somiglia molto alla salsiccia secca, ma anche al chorizo, un'altra specialità dei salumi iberici o spagnoli. Si può mangiare in diversi modi. In commercio è disponibile sotto forma di salsiccia secca semiaffumicata. La longanissa si mangia però anche fresca, semisecca o grigliata. In alcune ricette è utilizzata come ingrediente a pieno titolo. È il caso della preparazione dei salatini di sfoglia alla longanisse.
La salsiccia longanissa si mangia anche fritta, in particolare nelle preparazioni a base di uova. Grazie al suo gusto deciso e particolarmente speziato, questa salsiccia suscita l'interesse degli ospiti a ogni barbecue. Può inoltre essere usata per completare un tagliere da aperitivo. Esistono numerose ricette alla longanissa che potete scoprire sui siti di cucina, nelle trasmissioni culinarie, sulle riviste ecc.
Si possono citare per esempio la longanisse saltata in padella con fagioli e pomodori confit, i ceci alla longanisse, i piatti di peperoni e longanissa ecc. Questa salsiccia iberica può accompagnare assolutamente tutti i vostri piatti! Siete liberi di provarla in qualsiasi ricetta e per tutti i pasti della giornata.
Acquistate la vostra salsiccia longaniza secca al miglior prezzo
Sullo shop Directos.eu avete a disposizione un'ampia gamma di salsicce e specialità di salumi artigianali. Ordinate la vostra salsiccia longaniza al miglior prezzo, con una garanzia irreprensibile in materia di qualità. Grazie al saper fare e all'esperienza dei nostri produttori, potete stare tranquilli sulla qualità dei prodotti di maiale (salsiccia, prosciutto, fuet ecc.) venduti sul sito.
Per produrre le salsicce commercializzate sullo shop, i produttori partner selezionano la carne in base al suo gusto e al suo apporto magro di grasso. Privilegiano una qualità di carne che fornisce una quantità di grasso ottimale per i salumi. Inoltre si assicurano che la carne conservi buone proprietà organolettiche. Le carni utilizzate sono di origine europea. Sono conformi alle norme di qualità e garantiscono una buona tracciabilità.
Per saperne di più sul nostro blog: La longaniza: una salsiccia dal gusto speziato
| Marca: | |
|---|---|
| Peso: | 300 g |
| Origine della carne: |  |
| Paese di origine: | |
Carne e grasso di maiale, sale, LATTE IN POLVERE, LATTOSIO, maltodestrina, aroma, destrosio, conservanti (E-262, E-252, E-250), antiossidanti (E-301, E-331), spezie, colorante (E-120). Budello naturale di maiale
| Per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1633 kJ / 390 kcal |
| Fat | 23 g |
| of which saturates | 8,4 g |
| Carbohydrate | 4,6 g |
| of which sugars | 3,1 g |
| Protein | 39 g |
| Salt | 4 g |
I nostri salami e fuet sono prodotti crudi e stagionati, essiccati lentamente in essiccatoio per sviluppare tutto il loro carattere. Conservateli semplicemente in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce: non serve metterli in frigorifero. Una volta iniziato, coprite la fetta con pellicola e tenete il salame al fresco. Si gusta idealmente a temperatura ambiente, tagliato a fettine sottili.
Domande frequenti sui nostri salami
Il fuet è un salame secco catalano di piccolo calibro, più sottile e più corto di un salame francese classico. Il principio è lo stesso — carne di maiale condita e poi essiccata in budello naturale — ma la sua finezza lo fa asciugare più in fretta, il che gli conferisce una consistenza tenera e un gusto dolce e regolare.
Il peso dipende dal formato. I nostri fuet (piccolo calibro catalano) pesano in media 130 g l'uno, il chorizo circa 150 g. I nostri salami secchi classici si aggirano sui 180 g, e i pezzi grandi come la Rosette sono ancora più generosi. I formati piccoli sono perfetti per l'aperitivo, i pezzi grandi per belle fette da condividere.
I nostri salami sono realizzati con carne e grasso di maiale selezionati, senza OGM e conformi alla normativa europea. La ricetta resta semplice e tradizionale: maiale, sale, spezie e fermenti, insaccati in budello naturale.
Dopo la macinatura e la conditura, l'impasto viene insaccato in budello naturale e messo in essiccatoio, a temperatura e umidità controllate. Sono questa asciugatura e questa stagionatura lente a garantire la conservazione, la consistenza e gli aromi caratteristici del prodotto.
Sì, assolutamente. Quella sottile pellicola bianca è una fioritura naturale (una muffa nobile, come su certi formaggi stagionati) che si sviluppa durante l'essiccazione. È il segno di una stagionatura riuscita, si mangia senza problemi e si può anche togliere con un panno asciutto.
I nostri salami sono venduti «nudi», senza imballaggi di plastica superflui, e poi infilati in un sacchetto di carta kraft per il trasporto. Una scelta volutamente sobria, più rispettosa del prodotto e dell'ambiente.
Scopri di più sui salumi spagnoli
I salumi spagnoli si gustano soprattutto artigianali: scoprite perché acquistare salumi artigianali anziché industriali. Da Directos.eu, specialista dei salumi spagnoli online, ogni pezzo è selezionato direttamente presso il nostro produttore iberico.
Per scegliere bene i vostri salumi spagnoli, queste guide vi aiuteranno: il lomo, salume iberico emblematico, quali tipi di salumi esistono in Europa, la sobrasada, un salume spagnolo che rallegrerà i vostri pasti, come si fa il fuet catalano e qual è la composizione del chorizo.
Di che comporre un autentico tagliere di salumi spagnoli, dal chorizo al fuet.
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