Salsiccia longanisse secca (Longaniza, Spagna)

Eccezionale salsiccia contadino, bel pezzo di 300g, chiamato anche Longanisse (o Longaniza) secco.

La salsiccia Longanisse è un must per gli amanti dei salumi artigianali. Delizia le papille gustative con il suo sapore eccezionale ed è molto popolare in Francia, Spagna e in molti paesi. Directos.eu ti invita a scoprire meglio questa salsiccia lunga e piccante che offriamo ai nostri clienti al miglior prezzo.

Origine e storia della salsiccia longaniza

La salsiccia longaniza è un prodotto di origine iberica. Proviene più precisamente dal sud della Spagna (Andalusia). Questa salsiccia rappresenta oggi un prodotto di punta della salumeria spagnola, in particolare della Catalogna e dell'Andalusia. Questo è ciò che gli è valso l'Indicazione Geografica Protetta.

La produzione della salsiccia longanisse risale al XIV secolo, ma fu nel 1857 che venne rivelata al mondo intero durante l'Esposizione Universale di Parigi. Questo salume tradizionale è oggi consumato in Francia, in molti paesi dell'Unione Europea e nel mondo. La salsiccia longanissa è fatta con carne di maiale macinata e spezie. Il tutto viene integrato in budello naturale di pecora prima dell'essiccazione obbligatoria per 7 giorni.

Questa stagionatura che caratterizza la salsiccia longanisse le conferisce il suo gusto particolare, il suo odore sorprendente e il suo colore. Troviamo in questi salumi acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri e proteine. La salsiccia o salame longaniza contiene anche grassi e sale. È quindi un alimento di piacere, da consumare con moderazione, ma sempre con piacere!

Preparare la salsiccia longaniza

La ricetta della longaniza è semplice da capire, ma può essere padroneggiata bene solo da artigiani esperti in questo tipo di salumi. Per preparare la salsiccia longanisse viene utilizzata innanzitutto la pancetta di maiale fresca. In alcune ricette viene utilizzata anche la spalla di maiale disossata. Oltre alla carne di maiale macinata, è necessario il budello naturale di pecora con un diametro compreso tra 22 e 26 mm. Gli altri elementi essenziali sono generalmente:

• sale,
• una miscela di quattro spezie,
• pepe nero macinato,
• peperone dolce,
• anice verde.

In altre culture viene utilizzato pepe bianco in polvere o pepe grigio. Il popolo Pied Noir e altri gruppi etnici in tutto il mondo hanno creato molte varietà di questa salsiccia agricola. A volte ne troviamo alcuni che contengono chiodi di garofano, zafferano, cannella in polvere, aglio e noce moscata. A parte gli ingredienti principali che sono carne di maiale, budello naturale di pecora e anice verde, le spezie utilizzate possono variare da un prodotto all'altro. Questi ingredienti utilizzati per produrre la salsiccia o salame longaniza gli conferiscono il suo gusto speciale. Possono quindi essere utilizzati secondo il desiderio di ogni artigiano salumeria artigianale tradizionale. L'uso delle spezie porta a una distinzione tra salsicce longaniza dolci e salsicce longaniza piccanti.

Inoltre, le salsicce industriali contengono prodotti aggiuntivi come destrina, proteine ​​di soia, stabilizzanti, conservanti, lattosio e talvolta un esaltatore di sapidità. Le salsicce commercializzate sono spesso confezionate sottovuoto. Ciò consente loro di conservare tutte le loro proprietà naturali fino al consumo.

Nel negozio Directos.eu troverai, oltre a questa longanisse succulenta e unica, altri tipi di salsicce che saranno della marca Keesbo, un produttore spagnolo con sede in Catalogna. Questo produttore opera nel settore dei salumi artigianali (salsicce, prosciutti, ecc.) da oltre 60 anni.

Come puoi mangiare la longanisse?

La Longanissa è molto simile alla salsiccia, ma anche al chorizo, un'altra specialità dei salumi iberici o spagnoli. Può essere mangiato in diversi modi. In commercio èdisponibile sotto forma di salsiccia secca e semiaffumicata. La longanissa può però essere consumata anche fresca, semisecca o grigliata. In alcune ricette viene utilizzato come ingrediente a sé stante. È il caso della preparazione della pasta sfoglia longanisse.

La salsiccia longanissa viene consumata anche fritta, soprattutto nei piatti a base di uova. Grazie al suo gusto pronunciato e particolarmente piccante, questa salsiccia suscita l'interesse degli ospiti ad ogni grigliata. Può essere utilizzato anche per completare un tagliere da aperitivo. Ci sono molte ricette di longanissa che puoi scoprire su siti di cucina, programmi di cucina, riviste, ecc.

Ad esempio possiamo citare la longanissa fritta con fagioli e pomodorini canditi, i ceci con la longanissa, i piatti con peperoni e longanissa, ecc. Questa salsiccia iberica può accompagnare assolutamente tutti i tuoi piatti! Sei libero di provarlo in qualsiasi ricetta e per tutti i pasti della giornata.

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Nel negozio Directos.eu hai a tua disposizione un'ampia gamma di insaccati e specialità di salumeria artigianale. Ordina la tua salsiccia longaniza al miglior prezzo con una garanzia di qualità impeccabile. Grazie al know-how e all'esperienza dei nostri produttori, puoi essere sicuro della qualità dei prodotti a base di carne di maiale (salsiccia, prosciutto, fuet, ecc.) venduti sul sito.

Per produrre le salsicce vendute nel negozio, i produttori partner selezionano la carne in base al suo gusto e al contenuto di grasso magro. Privilegiano una qualità di carne che fornisca una quantità di grasso ottimale per i salumi. Oltre a ciò, assicurano che la carne conservi buone proprietà organolettiche. Le carni utilizzate sono di origine europea. Rispettano gli standard di qualità e garantiscono una buona tracciabilità.

Scopri di più sul nostro blog: Longaniza: una salsiccia dal gusto piccante