Salchicha Longaniza Seca (Longaniza, España)

Excepcional salchicha granjero, hermoso pedazo de 300g, también llamada Longanisse (o Longaniza) seca.

La longaniza es un imprescindible para los amantes de la charcutería artesanal. Deleita el paladar con su sabor excepcional y es muy popular en Francia, España y muchos países. Directos.eu te invita a descubrir mejor este embutido largo y picante que ofrecemos al mejor precio a nuestros clientes.

Origen e historia de la longaniza

La longaniza es un producto de origen ibérico. Proviene más precisamente del sur de España (Andalucía). Este embutido representa hoy un producto estrella de la charcutería española, concretamente de Cataluña y Andalucía. Esto es lo que le valió la Indicación Geográfica Protegida.

La producción de longanisse se remonta al siglo XIV, pero fue en 1857 cuando se reveló al mundo entero durante la Exposición Universal de París. Este producto de charcutería tradicional se consume hoy en Francia, en muchos países de la Unión Europea y en todo el mundo. La salchicha longanissa se elabora con carne de cerdo molida y especias. Todo se integra en tripa natural de oveja antes del secado obligatorio durante 7 días.

Este envejecimiento que caracteriza a la longanisse le confiere su particular sabor, su llamativo olor y su color. Encontramos en este embutido ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares y proteínas. La longaniza o salami también contiene grasa y sal. ¡Es por tanto un alimento placentero, que debe consumirse con moderación, pero siempre con placer!

Hacer longaniza

La receta de la longaniza es sencilla de entender, pero sólo puede ser dominada bien por artesanos experimentados en este tipo de elaboración de embutidos. Para hacer longanisse, primero utilizan panceta de cerdo fresca. En algunas recetas también se utiliza paleta de cerdo deshuesada. Además de la carne molida de cerdo, se necesita tripa natural de oveja con un diámetro de entre 22 y 26 mm. Los otros elementos esenciales son generalmente:

• sal,
• una mezcla de cuatro especias,
• pimienta negra molida,
• pimiento dulce,
• anís verde.

En otras culturas se utiliza pimienta blanca en polvo o pimienta gris. El pueblo Pied Noir, así como otros grupos étnicos de todo el mundo, han creado muchas variedades de esta salchicha de granja. En ocasiones encontramos algunos que contienen clavo, azafrán, canela en polvo, ajo y nuez moscada. Aparte de los ingredientes principales que son la carne de cerdo, la tripa natural de oveja y el anís verde, las especias utilizadas pueden variar de un producto a otro. Estos ingredientes con los que se elabora la longaniza o salami le dan su sabor especial. Por lo tanto, se pueden utilizar según el deseo de cada artesano tradicional de charcutería artesanal. El uso de especias lleva a distinguir entre longanizas suaves y longanizas picantes.

Además, el embutido industrial contiene productos adicionales como dextrina, proteínas de soja, estabilizantes, conservantes, lactosa y en ocasiones un potenciador del sabor. Las salchichas comercializadas suelen estar envasadas al vacío. Esto les permite conservar todas sus propiedades naturales hasta su consumo.

En la tienda Directos.eu encontrarás, además de esta suculenta y singular longaniza, otro tipo de embutidos que serán de la marca Keesbo, fabricante español con sede en Cataluña. Este productor se dedica al sector de la charcutería artesanal (salchicha, jamón, etc.) desde hace más de 60 años.

¿Cómo se puede comer longanisse?

La longanissa es muy parecida a la salchicha, pero también al chorizo, otra especialidad de la embutidos ibéricos o españoles. Se puede comer de diferentes formas. Comercialmente está disponible en forma de salchicha seca semiahumada. Sin embargo, la longanissa también se puede consumir fresca, semiseca o asada. En algunas recetas, se utiliza como ingrediente por derecho propio. Este es el caso de la elaboración del hojaldre longanisse.

La salchicha longanissa también se come frita, especialmente en platos con huevo. Gracias a su sabor pronunciado y especialmente picante, esta salchicha despierta el interés de los comensales en cada barbacoa. También se puede utilizar para completar una tabla de aperitivo. Hay muchas recetas de longanissa que puedes descubrir en sitios de cocina, programas de cocina, revistas, etc.

Por ejemplo, podemos citar la longanisa frita con judías y tomates confitados, los garbanzos con longanisa, los platos de pimientos y longanisa, etc. ¡Este embutido ibérico puede acompañar absolutamente todos tus platos! Eres libre de probarlo en cualquier receta y en todas las comidas del día.

Compra tu longaniza seca al mejor precio

En la tienda Directos.eu tienes a tu disposición una amplia gama de embutidos y especialidades de charcutería artesanal. Pide tu longaniza al mejor precio con una impecable garantía de calidad. Gracias al saber hacer y a la experiencia de nuestros productores, podrá estar tranquilo sobre la calidad de los productos del cerdo (salchicha, jamón, fuet, etc.) vendidos en el sitio.

Para producir las salchichas que se venden en la tienda, los productores asociados seleccionan la carne en función de su sabor y su contenido de grasa magra. Favorecen una calidad de la carne que proporciona una cantidad óptima de grasa para los productos de charcutería. Además de esto, consiguen que la carne conserve buenas propiedades organolépticas. Las carnes utilizadas son de origen europeo. Cumplen con los estándares de calidad y garantizan una buena trazabilidad.

Conoce más en nuestro blog: Longaniza: Un embutido con sabor picante