Saucisson catalan
Prix au Kg: 31€54/Kg
Le Saucisson au Filet de Porc : Un Délice Inspiré de la Tradition Catalane
Dans l'univers de la charcuterie artisanale, certains produits se distinguent par la noblesse de leur composition et le savoir-faire qui préside à leur élaboration. C'est le cas de ce saucisson exceptionnel, fabriqué à partir de filet de porc selon une recette fidèle au fuet catalan traditionnel.
Le choix du filet de porc comme matière première n'est pas anodin. Cette pièce de viande, prélevée délicatement le long de la colonne vertébrale de l'animal, représente l'une des coupes les plus recherchées en boucherie. Sa situation anatomique lui confère des qualités remarquables : une tendreté incomparable et une finesse de texture qui ravissent les palais les plus exigeants. Cette partie noble du porc, prisée depuis des générations, apporte au saucisson une qualité gustative supérieure.
L'inspiration catalane de cette recette puise ses racines dans une longue tradition charcutière méditerranéenne. Le fuet, emblème de la gastronomie de Catalogne, est réputé pour sa texture fine, son goût délicat et son caractère authentique. En reprenant cette recette ancestrale tout en utilisant exclusivement du filet de porc, ce saucisson marie le meilleur de deux mondes : l'excellence d'une coupe premium et la sagesse d'un savoir-faire séculaire.
Le résultat est un produit d'exception qui se démarque des saucissons ordinaires. La tendreté naturelle du filet se retrouve dans chaque bouchée, offrant une expérience gustative raffinée. Cette charcuterie s'apprécie aussi bien à l'apéritif, finement tranchée, qu'intégrée dans des préparations culinaires plus élaborées.
Pour les amateurs de charcuterie fine, ce saucisson au filet de porc représente une découverte incontournable, un produit qui honore à la fois la tradition catalane et l'excellence des terroirs porcins. Une invitation au voyage gustatif, entre tradition et qualité premium.
| Marque: | |
|---|---|
| Indice de séchage: | |
| Poids: | 130 g |
| Origine de la viande: |  |
| Pays d'origine: | |
Viande de porc, graisse de porc, sel, lactose, protéine de lait, antioxydants (E326, E301, E331), sucre, dextrine, épices, dextrose, conservateurs (E250, E252), colorant (E120). Boyau naturel de porc.
Peut contenir des traces de fruits secs, sulfites.
| Per 100 g | |
|---|---|
| Energy | 1 806 kJ / 435 kcal |
| Fat | 34 g |
| of which saturates | 12 g |
| Carbohydrate | 4,1 g |
| of which sugars | 1,7 g |
| Protein | 32 g |
| Salt | 4,1 g |
Nos saucissons et fuets sont des produits crus et affinés, séchés lentement en séchoir pour développer tout leur caractère. Conservez-les simplement dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière : inutile de les mettre au réfrigérateur. Une fois entamé, filmez la tranche et gardez le saucisson au frais. Il se déguste idéalement à température ambiante, coupé en fines rondelles.
Questions fréquentes sur nos saucissons
Le fuet est un saucisson sec catalan de petit calibre, plus fin et plus court qu'un saucisson français classique. Le principe est le même — viande de porc assaisonnée puis séchée en boyau naturel — mais sa finesse le fait sécher plus vite, ce qui lui donne une texture tendre et un goût doux et régulier.
Le poids dépend du format. Nos fuets (petit calibre catalan) pèsent en moyenne 130 g la pièce, le chorizo environ 150 g. Nos saucissons secs classiques tournent autour de 180 g, et les grosses pièces comme la Rosette sont encore plus généreuses. Les petits formats sont parfaits pour l'apéritif ; les grosses pièces pour de belles tranches à partager.
Nos saucissons sont élaborés à partir de viande et de gras de porc sélectionnés, sans OGM et conformes à la réglementation européenne. La recette reste simple et traditionnelle : porc, sel, épices et ferments, embossés dans un boyau naturel.
Après hachage et assaisonnement, la masse est embossée en boyau naturel puis placée en séchoir, sous température et humidité contrôlées. C'est ce durcissement et cet affinage lents qui garantissent la conservation, la texture et les arômes caractéristiques du produit.
Oui, tout à fait. Cette fine pellicule blanche est une fleur naturelle (un champignon noble, comme sur certains fromages affinés) qui se développe pendant le séchage. Elle est le signe d'un affinage réussi, se mange sans problème, et peut aussi s'essuyer avec un linge sec.
Nos saucissons sont vendus « nus », sans emballage plastique superflu, puis glissés dans un sachet kraft pour le transport. Un choix volontairement sobre, plus respectueux du produit comme de l'environnement.
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De quoi composer un plateau de charcuterie espagnole authentique, du chorizo au fuet.
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